วันนี้เรานำวิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว มาฝากสาวกันๆค่ะ สูตรนี้เป็นของคุณ สมาชิกหมายเลข 905595 จากกระทู้ในพันทิปค่ะ

ส่วนผสมสำหรับทำแผ่นแป้งเครป
1. แป้งเค้ก 500 กรัม (จะร่อนแป้งหรือไม่ร่อนก็ได้นะคะ แค่ถ้าร่อนจะผสมกันได้ง่ายขึ้น)
2. น้ำตาลทราย 120 กรัม
3. ไข่ไก่ 8 ฟอง (ใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง)
4. เนย 50 กรัม (นำไปตั้งไฟให้เนยละลายก่อน)
5. นมจืด 600 มิลลิลิตร (อุ่นนมให้พอร้อนนิดๆ)
6. กลิ่นวนิลา (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)
7. ผลไม้ตกแต่งหน้าเครปเค้ก

ส่วนครีมปาดชั้นเครปของเราก็ใช้แค่

1. วิปปิ้งครีม

อุปกรณ์ที่ต้องใช้
1. โถผสมต่างๆ
2. ตระกร้อสำหรับตีแป้ง ตีไข่
3. หม้อหุงข้าวแบบเทฟลอน ตัวเอกของเรา
4. ถ้วยตวง ถ้ามีก็ดีค่ะ ถ้าไม่มีก็กะๆ เอาค่ะ

วิธีทำ

1. นำไข่ทั้งหมด ตีผสมรวมกับน้ำตาลทรายทั้งหมด แค่พอเข้ากัน น้ำตาลละลาย ไม่ต้องตีขนาดขึ้นฟูหรือตั้งยอดได้

2. นำแป้งที่เราร่อนแล้ว หรือไม่ร่อนก็ได้ มาผสมต่อ โดยในระหว่างผสมแป้งลงไปให้ค่อยๆเทแป้งทีละน้อยๆค่อยๆ คนผสมๆ ตีไปเรื่อยๆ จนหมด ตีให้แป้งไม่เป็นเม็ด และเนื้อเนียนเข้ากันดี

3. ตามด้วยนำนมสดที่เราอุ่นเตรียมไว้แล้ว ค่อยๆ เทเป็นสายเล็กๆ ลงไป ตีไปเรื่อยๆ หรือจะใช้วิธีการค่อยๆใส่ทีละน้อยๆ แล้วตีไปเรื่อย จนส่วนผสมเข้ากันได้ดีจนหมด

4. ตามด้วยเนยที่เราได้ทำได้ทำการละลายแล้ว ค่อยๆ เติมทีละน้อยเช่นเดียวกับการเติมนม พยายามทำทุกขั้นตอนตามที่บอก อย่าใจร้อนเทพรวดเดียวหมด เพราะมันจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ไม่ดี และก็ยากต่อการผสม

5. นำส่วนผสมที่ออกมาเนียนแล้ว แช่ตู้เย็นไว้ ช่องปกตินะคะไม่ต้องถึงขั้นช่องฟรีส โดยปกติแล้วเค้าจะแช่กันไว้เป็นวันค่ะ ยิ่งนานยิ่งนุ่มค่ะ แต่รอไม่ไหวขอ 2 ชั่วโมงพอในการทำครั้งนี้

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

หม้อที่คุณสมาชิกหมายเลข 905595 ใช้เป็นหม้อแบบกดเด้งธรรมดา หากถามว่าใช้หม้ออุ่นทิพย์ได้มั้ย ไม่ทราบเหมือนกันค่ะ หม้อนี้ขนาด 1.4 ลิตรตอนที่ตักแป้งเนี่ย เจ้าของกระทู้ใช้ถ้วยตวงขนาด 1/4 Cup หรือ 60 Ml. ในการตักแป้งไปทำแผ่นเครป จะได้ขนาดและความบางพอดีเลยค่ะ ใครไม่มีถ้วยตวงก็ลองกะๆ เอาค่ะ ลองทำให้ได้แป้งแผ่นบางๆ พอดีๆ

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

6. ตักแป้งลงไปในหม้อหุงข้าวเทฟลอนเลยค่ะ จับหม้อเอียงๆ กลิ้งๆ แป้งให้ทั่วก้นหม้อค่ะ แล้วกด Cook ได้เลยค่ะ

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

7. ดูให้แป้งพอสุกๆ เหลืองๆ นิดหน่อยก็พอ ก็หาตัวช่วยมาช่วยพลิกด้านมันค่ะ เพื่อให้อีกด้านสุกเช่นกัน แต่ไม่ต้องถึงขนาดให้แป้งกรอบนะคะ ให้พอสุกแต่ยังมีความนุ่มๆอยู่ ส่วนไฟก็เปิด Cook แบบนั้นไปตลอดค่ะ ถ้ามันเด้งก็กดใหม่ไปเรื่อยๆ ค่ะ

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

8. ทำแป้งไปเรื่อยๆทีละแผ่นจะหมดนะคะ เอาแป้งที่ได้มาเรียงๆกันไว้ดูซิว่าได้กี่แผ่นกัน

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

9. เมื่อเราทำแป้งเครปจนหมดแล้วก็พักแป้งทิ้งไว้เฉยๆให้เย็นค่ะ

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

10. ระหว่างรอแป้งเย็นก็มาตีวิปปิ้งครีมกันค่ะ เพื่อใช้ในการปาดชั้นเครปเค้กแต่ละชั้น

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

อุปกรณ์ในการตีวิปครีม มีเท่านี้ค่ะ

1. โถหรือชามสำหรับตี

2. วิปปิ้งครีม ยี่ห้ออะไรก็ได้ ใครอยากได้หวานเพิ่มเติมน้ำตาลไอซิ่งไปในวิปปิ้งครีมก่อนตีค่ะ หรือซื้อยี่ห้อที่มีรสหวานหน่อย

3. ตระกร้อตีมือ
เทคนิคในการตีวิปครีม คือ วิปปิ้งครีมต้องเย็นจัด (แต่ไม่ต้องถึงขั้นเอาไปแช่ฟรีส) โถ หรือ ชามที่ใช้แนะนำให้เป็นแก้ว หรือสแตนเลส นำไปแช่ช่องฟรีสซักพัก รวมถึงตระกร้อที่ใช้ตีด้วยค่ะ เอาไปแช่ด้วยกันทุกอย่างต้องเย็นจัดนั่นเอง จะทำให้ตีวิปครีมขึ้นฟูง่ายมากค่ะ
เวลาตีวิปครีมก็ตีให้แรง และเร็ว เพื่อนำอากาศเข้าไปในตัววิปปิ้งครีมให้มากที่สุดค่ะ อย่าท้อนะคะ จากเป็นน้ำมันก็จะเริ่มเป็นครีมทีละนิดๆ จนเป็นวิปครีมให้เราเองค่ะ อาจจะใช้เวลาซักนิดนึงแต่ขึ้นแน่นอนค่ะ

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

11. นำวิปครีมมาปาดให้ทั่วแผ่นบางๆไปบนแผ่นแป้งทีละแผ่นค่ะ

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

ทาให้หมดจนครบทุกแผ่น ดูเหมือนเครปเค้กเราจะสูงขึ้น เพราะว่าเรามีวิปครีมมาเพิ่มในแต่ละชั้น

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

ทีนี้ตัวเครปเค้กของเราก็เสร็จแล้วค่ะ มาตกแต่งกันไปตามสไตล์ใครไสตล์มันเลยค่ะ

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

เสร็จเรียบร้อยแล้วหน้าตาน่าทานมากๆ เลยค่ะ

วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

ขอบคุณสูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 905595 มากๆ เลยค่ะ

ที่มา http://pantip.com/topic/33129893

 

Comments closed