26. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรแกงมัสมั่นเนื้อ ข้น หอมมัน ทานกับข้าวหรือโรตีก็ลงตัว · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , ,

แกงแขกอย่างแกงมัสมั่น เข้ามาในเมืองไทยหลายร้อยปีจนพัฒนากลายเป็นอาหารรสชาติไทยแล้วค่ะ แต่จะทานกับข้าวหรือโรตีก็อร่อย  ใครอยากกินก็ลองมาทำกันได้เลย

ส่วนผสมแกงมัสมั่นเนื้อ

1.เนื้อวัว

2.มันฝรั่ง หรือมันเทศ

3.หอมหัวใหญ่

4.ถั่วลิสงคั่ว

5.กะทิ (ใช้ทั้งหัวและหางกะทิ)

6.เกลือ

7.น้ำปลา

8.น้ำตาลมะพร้าว

9.น้ำมะขามเปียก

10.น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันมะพร้าว

11.เครื่องแกงมัสมั่น

– พริกแห้ง (แกะเม็ดออก แช่น้ำให้นุ่ม)

– หอมแดงเผา

– กระเทียมเผา

– ข่า

– ตะไคร้

* เครื่องเทศที่คั่วรวมกัน

– ยี่หร่า

– ลูกผักชี

– พริกไทย

– อบเชย

– ลูกกระวาน (แกะเม็ดข้างในออกมาคั่ว)

– ลูกจันทน์ (แกะเปลือกแข็งด้านนอกออกก่อน)

– ดอกจันทน์

– กานพลู

* เครื่องเทศที่ใส่ลอยในน้ำแกง

– ใบกระวาน

– ลูกกระวาน(ใส่ทั้งลูก)

* มัสมั่นกินได้กับข้าวสวย หรือโรตี (จัดเป็นอาหารคุ้นชิน)

วิธีทำแกงมัสมั่นเนื้อ

1.หั่นเนื้อเป็นก้อนสี่เหลี่ยม นำไปเคี่ยวในหางกะทิ ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยว นาน 45 นาที

 

2.เตรียมเครื่องแกง

– โขลกพริกแห้งกับเกลือ ให้ละเอียด แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ลงไปโขลก ตามด้วย หอม กระเทียม โขลกต่อให้ละเอียด แล้วใส่เครื่องเทศที่คั่วรวมกัน ลงไปโขลกให้เข้ากันดี แล้วนำไปผัดกับน้ำมันให้หอม

 

3.ใส่หัวกะทิ 2 ทัพพีลงไปผัดให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อที่เคี่ยวไว้ลงไป ใส่กะทิส่วนที่เหลือ ใบกระวานและลูกกระวาน เคี่ยวให้เดือดอีก 30 นาที หลังจากนั้นใส่มัน หอมหัวใหญ่ ถั่วลิสงคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

แกงมัสมั่นเนื้อ

…ถึงตอนนี้กลิ่นหอมมาก…เริ่มชวนให้อยากกินแล้วค่ะ ตักใส่ถ้วยกินกับข้าวสวย หรือโรตีก็อร่อยค่ะ

 

สำหรับท่านที่ไม่ทานเนื้อวัว ปรับเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ได้เช่นกันครับ  วิธีการปรุงเหมือนกันครับ

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

Comments closed