02. May 2017 · Comments Off on เมนูเอ็นตุ๋น เคี้ยวนุ่มอร่อย ทำเป็นกับข้าวหรือก๊วยเตี๋ยวก็ได้ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , ,

เวลาไปทานก๊วยเตี๋ยวเอ็นตุ๋นตามร้าน รู้สึกไม่ค่อยจุใจเท่าไรนะคะ  เดี๋ยวนี้ราคาแต่ละชามก็ไม่ใช่ถูกๆ แถมให้นิดเดียวเอง  ว่าแล้ววันหยุดสุดสัปดาห์ว่าง ๆ มาทำทานกันเองในครอบครัวดีกว่าค่ะ กับเมนู “เอ็นตุ๋น”  จะทานเป็นกับแกล้ม เกาเหลา หรือก๊วยเตี๋ยวก็ได้หมด  มาโชว์ฝีมือกันหน่อย

ส่วนประกอบ

1.เอ็นเนื้อวัว 1 กก.(ใช้เอ็นหมูก็ได้ )

2.เนื้อน่องลาย 1/2 กก.

3.ชุดเครื่องตุ๋น 1ชุด (เพิ่มกระเทียม 10กลีบ พริกไทยดำ1/2ชช.)

4.น้ำตาลกรวดประมาณ 1-2ชต.

5.เกลือ 1ชช.

6.ซอสถั่วเหลือง 3ชต.

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดเอ็นและเนื้อน่องลาย โดยใช้น้ำส้มสายชูหมัก 4 ชต. เคล้าให้ทั่ว พักไว้ 15นาที แล้วล้างออก จะช่วยดับกลิ่นคาว

2.ตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือดใส่เกลือลงไป ตามด้วยเครื่องตุ๋น เอ๋น เนื้อน่องลาย(ใส่ลงไปทั้งชิ้นใหญ่) ต้มประมาณ 30นาที ตักเอ็นและเนื้อ ออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก(เนื้อหั่นหนาประมาณ 1ซม. เอ็นหนาประมาณ 2 ซม.) แล้วนำลงไปตุ๋น ปรุงรสด้วย น้ำตาลกรวด ซอสถั่วเหลือง ตุ๋นไฟกลางๆประมาณ 2ชม.+30นาที ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำเพิ่มได้

3.ทำพริกน้ำส้มไว้จิ้ม / โขลกพริกเหลือง 5เม็ด เกลือ 1/4ชช. กระเทียม10กลีบ แล้วผสมน้ำส้มสายชูหมัก

4ชต. น้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว 1ชต. คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยไว้

4.เวลาจะทาน ลวกผักบุ้งใส่ก้นชาม แล้วตักเอ็นตุ๋นลงไป โรยหน้าด้วยใบคื่นช่าย ทานกับข้าวสวย หรือจะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบคะ ปรุงรสเพิ่ม พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล พริกน้ำส้ม น้ำพริกเผา

 

 

สูตรเอ็นตุ๋นสูตรนี้อร่อยเข้มข้น  รสเด็ดมากเลย ใครอยากเปิดร้าน จะนำเอาไปลองทำขายบ้างก็ลองดูนะคะ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

 

Comments closed