30. May 2017 · Comments Off on แจกสูตรทำพอร์คชอป  นุ่มเนื้อ ฉ่ำหวาน ทำกินเองได้ที่บ้านคุณ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , ,

จะทานสเต๊กดี ๆ ทั้งที คุณอาจต้องจองร้านล่วงหน้าเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือนๆ  จะทำแบบนั้นไปทำไมในเมื่อคุณก็ทำทานเองที่บ้านง่าย ๆ ไม่ต่างกับที่ร้านเลย  วันนี้แอดมินเอาสูตรดี ๆ ในการทำ “พอร์คชอป” แบบง่าย ๆ ที่คุณทำทานเองได้ด้วยเตาอบในบ้าน  มาดูกันค่ะว่าทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสม

– สำหรับน้ำเกลือ (ตัวเลือกเสริม)

– น้ำเย็นแบ่งออกเป็น 3 ถ้วย

– เกลือ 3 ช้อนโต๊ะหรือ 2 ½ ช้อนโต๊ะ

– เครื่องปรุงเสริม กระเทียมทุบ 2 กลีบ พริกไทยดำ ½ ช้อนชา และใบกระวาน 1 ใบ

 

สำหรับพอร์คชอป 2-4 ที่

– หมูติดกระดูกส่วนบนหนา 3/4 นิ้วถึง 1 นิ้ว หรือหนักประมาณ 1 ปอนด์ในแต่ละชิ้น

– น้ำมันมะกอก

– เกลือ

– พริกไทย

 

อุปกรณ์ทำพอร์คชอป

– จานก้นตื้นสำหรับแช่น้ำเกลือ

– กระทะเหล็กขนาดใหญ่ สแตนเลสสตีล หรือกระทะมีด้ามจับ

– ที่คีบ

 

วิธีทำพอร์คชอป

  1. หากคุณมีเวลาควรแช่หมูในน้ำเกลือ เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อหมูฉ่ำขึ้น นำน้ำ 1 ถ้วยไปต้มใส่เกลือและคนให้เกลือละลาย จากนั้นให้เติมน้ำเย็นลงไป 2 ถ้วยเพื่อให้ได้น้ำที่อุณหภูมิห้อง นำหมูวางลงในจานก้นตื้นและเทน้ำเกลือรดลงไปด้านบน ให้ทั่วเนื้อหมู ถ้าไม่อยากเพิ่มน้ำให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ถ้วยผสมกันแช่หมู หาที่ปิดจานนำเข้าตู้เย็นแช่เป็นเวลา 30 นาทีหรือนานถึง 4 ชั่วโมง

  1. วอร์มเตาอบด้วยความร้อน 400 ° F นำกระทะวางไว้กลางเตาอบ

 

  1. ในขณะที่เตรียมเตาอบให้ร้อน นำหมูออกมาจากน้ำเกลือ ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้งจากนั้นทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทย และควรวางหมูสลับข้างกัน

 

  1. ใส่ถุงมือและนำกระทะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นให้นำกระทะไปตั้งบนเตาแก๊สและใช้ไฟปานกลาง ควรเปิดพัดลมหรือหน้าต่างเพื่อระบายอากาศ

 

  1. จี้พอร์คชอปในกระทะร้อน คุณจะได้ยินเสียงดังฉ่าๆ จี้จนกว่าจะมีสีทองอ่อนประมาณ 3 นาที ลดไฟลงได้ถ้ารู้สึกว่าร้อนเกินไป

 

 

  1. ใช้ที่คีบๆ พอร์คชอปพลิกกลับอีกด้านอย่างรวดเร็วและนำกระทะเข้าเตาอบทันที ขั้นตอนนี้อย่าลืมใช้ถุงมือกันความร้อน

 

7.ย่างพอร์คชอปจนสุกด้วยความร้อน 140 ° F ถึง 145 ° F ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิวัดตรงส่วนของเนื้อหมู ทันทีที่เครื่องวัดอุณหภูมิอ่านตัวเลข ใช้เวลาอีก 6-10 นาทีในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของพอร์คชอป ค่อยเช็คดูทุกๆนาทีจนกว่าหมูจะสุกทั่วทั้งหมด

 

  1. นำพอร์คชอปย้ายลงจาน และเทน้ำจากกระทะราดไว้ด้านบน ส่วนที่เหลือให้เก็บไว้ทำซอสหรือน้ำเกรวี่ จากนั้นให้นำฟอยล์มาคลุมปิดไว้หลวมๆอย่างน้อย 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

 

ขอบคุณสูตรอาหารและภาพประกอบจาก  The Kitchn

Comments closed