30. May 2017 · Comments Off on แจกสูตรหายาก ข้าวต้มมัดไต้ หรือข้าวต้มหมู ของว่างแบบโบราณสูตรลับเฉพาะ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , , ,

เชื่อได้เลยว่า หลาย ๆ คนต้องไม่เคยเห็นหรือไม่เคยทานขนมชนิดนี้แน่นอน “ข้าวต้มมัดไต้” หรือ “ข้าวต้มหมู” ค่ะ  โดยลักษณะวิธีทำจะคล้ายข้าวต้มมัดไส้กล้วย แต่จะเปลี่ยนเป็นหมูและถั่วเขียวแทน  เป็นของหวานกึ่งคาว  ลักษณะการมัดจะเหมือนไต้ที่ใช้จุดไฟค่ะ  ถ้าไม่เคยเห็นหรือไม่เคยทาน ต้องลองทำค่ะ อร่อยแบบโบราณ แต่ถูกปากคนรุ่นใหม่แน่นอน

ส่วนผสม

1.ข้าวเหนียว 4 ถ้วย (ล้างแล้วแช่น้ำไว้ 4 – 6 ชม. )

2.ถั่วเขียวเราะเปลือก 1+1/2 ถ้วย (ล้าง แช่น้ำ 2 ชม.นึ่งให้สุก)

3.เนื้อหมู หั่นเป็นริ้วยาวเท่านิ้วมือ 25 ชิ้น

(ใช้หมูสามชั้นหรือสันคอหมูก็ได้ค่ะ)

4.สามเกลอ (โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี)

5.ดอกเกลือ

6.น้ำตาล

7.น้ำมันพืช 3 ชต. (ใช้ผัดไส้ 2 ชต. ทาใบตอง 1 ชต.)

8.ใบตอง (ล้างผึ่งลม เช็ดให้สะอาด)

9.ตอก แช่น้ำไว้ก่อนใช้ 2 ชม.

*ดอกเกลือ คือเกลือที่ตกผลึกครั้งแรกในช่วงเช้า มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าเกลือธรรมดา ใส่อาหารแล้วรสจะกลมกล่อม กว่าเกลือธรรมดา

ถ้าไม่มี ใช้เกลือธรรมดา ก็ได้ค่ะ

วิธีทำ

– หมักหมูด้วย ดอกเกลือ น้ำตาล สามเกลอ นวดให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที

– เตรียมไส้ โดยผัดสามเกลอกับน้ำมันให้หอม แล้วใส่ถั่วที่นึ่งแล้วลงไป ปรุงรสด้วยดอกเกลือ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้

– เทข้าวใส่กระชอน เพื่อให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

-ตักข้าวใส่ใบตอง ตามด้วยไส้ถั่ว และหมู ห่อให้เป็นกลีบยาว ใช้ตอกมัดให้แน่น แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 1 ชม.

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

Comments closed