24. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว อร่อยไม่แพ้ภาคเหนือ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: ,

สำหรับคนภาคอื่น ๆ ที่ติดอกติดใจ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” แล้วอยากทำทานเองหรือทำขายบ้าง  มาดูสูตรแท้ ๆ ที่เรานำมาเผยแพร่กัน  ปรับรสชาติหรือความเข้มข้นกันได้ตามชอบเลยนะคะ  ขนมจีนเป็นอาหารอีกอย่างที่ขายได้ไม่ยาก  ลองทำขายดูได้เลย

ส่วนผสมขนมจีนน้ำเงี้ยว

1.ซี่โครงหมู

2.หมูสับ

3.พริกแกงน้ำเงี้ยว

4.เลือดไก่

5.ดอกงิ้ว

6.แผ่นถั่วเน่า

7.กระเทียมเจียว

8.พริกแห้งทอด

9.น้ำปลา

10.น้ำตาล

11.ต้นหอม

12.ผักชี

13.ถั่วงอก

14.มะเขือเทศ

15.มะนาว

16.เกลือ

17.ผักกาดดอง

18.เส้นขนมจีน

 

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

1.ตั้งหม้อต้มน้ำพอเดือดใส่เกลือ และกระดูกซี่โครงหมูต้มประมาณ 20นาที

2.นำถั่วเน่าไปปิ้งไฟให้หอม นำมาโขลกให้ละเอียด

3.ตั้งกะทะใส่น้ำต้มซี่โครงหมูลงไป 1ทัพพี นำพริกแกงและถั่วเน่า ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับลงผัดพอเริ่มสุก ใส่ซี่โครงหมูลงไปคนให้เข้ากันดี นำไปใส่ในหม้อต้ม พร้อมกับดอกงิ้ว(แช่น้ำให้นิ่มก่อน) และเลือดไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ต้มประมาณ 20นาที ใส่ะมะเขือเทศลงไปต้มต่ออีก 10นาที

 

*พริกแกงน้ำเงี้ยว

ส่วนผสม

– พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 10 เม็ด- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

– ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

– เกลือป่น 1 ช้อนชา

– รากผักชีซอย 2 ช้อนชา

– ขมิ้นซอย 2 ช้อนชา

– หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

– ถั่วเน่าย่างไฟ 1 แผ่น

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

24. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรลาบเป็ด ทำกินสะใจ ทำขายรวยเพลิน · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: ,

มาแจกสูตรทำ “ลาบเป็ด” แสนอร่อยที่หากินได้แต่ตามร้านลาบเท่านั้นค่ะ  หลายคนติดอกติดใจกับความแซ่บอร่อย แต่ยังทำไม่เป็น วันนี้เรานำเอาสูตรมาฝากคุณแล้ว มาหัดทำกัน  ทานอร่อยแล้วจะทำขายบ้างก็ได้นะ

ส่วนผสมลาบเป็ด

1.เนื้อหน้าอกเป็ด

2.ตับเป็ด

3.ข่าสับ

4.น้ำมะนาว

5.น้ำปลา

6.น้ำตาลเล็กน้อย

7.ข้าวคั่ว

8.พริกป่น

9.ต้นหอม

10.หอมแดง

11.ผักชีฝรั่ง

12.ใบสะระแหน่

13.ใบมะกรูด

14.พริกแห้งเม็ดเล็ก

วิธีทำลาบเป็ด

– หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นเล็ก(หั่นเนื้อและหนังติดกัน) สับหยาบๆ ใส่น้ำมะนาว 1ลูก ลงนวดให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อนุ่มและไม่มีกลิ่นสาบ พักไว้ 15นาที

– ปั้นเอาน้ำออก แล้วนำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่าสับ แล้วนำเนื้อเป็ด และตับเป็ดลงไปรวนจนสุก ยกลงจากเตา

– ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น มะนาว น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หลังจากนั้น ใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ คนให้เข้ากันดีตักใส่จาน

– ใส่ใบมะกรูดทอดและพริกแห้งทอด ทานกับผักสดและข้าวเหนียวคะ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

24. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรยำพริกกินกับไข่ต้ม  ประหยัดแต่อร่อยเลิศ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: ,

เอาเมนูสูตรอาหารแซ่บ ๆ มาฝากอีกจานค่ะ  “ยำพริกกับไข่ต้ม” ทำง่าย แซ่บอร่อย แถมยังมีแคลอรี่น้อย เหมาะเป็นอาหารลดน้ำหนักได้อีกด้วยนะคะ อร่อยนะ มาหัดทำกัน

ส่วนผสม

พริกอ่อน 5-6 เม็ด

หอมแดง 2 หัว

กระเทียม 3 กลีบ

กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ไข่ต้ม 4 ฟอง

หมายเหตุ : ส่วนผสมสามารถปรับได้ตามความชอบของแต่ละท่าน

วิธีทำ

– ขั้นตอนแรกนำพริกอ่อน หอมแดง กระเทียม ไปย่างไฟให้มีกลิ่นหอม ถ้าไม่มีเตาย่างสามารถนำมาคั่วบนกระทะก็ได้คะ ให้สุกจนมีกลิ่นหอม

– จากนั้นให้ลอกส่วนที่ไหม้ออกให้หมดแล้วหั่นเตรียมไว้

– นำกุ้งแห้งมาตำให้พอแหลก

– ผสมส่วนของน้ำยำ น้ำปลา มะนาว น้ำตาล จากนั้นก็ให้ชิมรสชอบแบบไหนก็สามารถเพิ่มเติมได้

– นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จ

– ทานคู่กับไข่ต้มพร้อมข้าวสวยร้อยๆ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

24. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรยำสามกรอบ  กับแกล้มแสนอร่อยทำเองสะดวก · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: ,

เวลาไปทานอาหารร้านข้าวต้ม เมนูหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็เห็นจะเป็น “ยำสามกรอบ” นี่เองค่ะ  จัดเป็นจานอร่อยที่ใคร ๆ ก็ชอบ  ทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ลงตัวไปหมด  มาทำทานเองในวันหยุดกันค่ะ

 

 

ส่วนผสมยำสามกรอบ

1.กระเพาะปลา

2.ปลาหมึกแห้ง

3.กุ้งแห้ง

4.พริกขี้หนู

5.ใบคื่นช่าย

6.หอมหัวใหญ่

7.มะเขือเทศ

8.น้ำปลา

9.น้ำมะนาว

10.น้ำตาลปี๊บ

11.เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

12.น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

วิธีทำยำสามกรอบ

1.ทอดกระเพาะปลา กุ้งแห้ง ปลาหมึก ให้กรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ปรุงน้ำยำ โขลกพริกขี้หนูพอหยาบๆ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี ใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ใบคื่นช่าย กระเพาะปลา กุ้งแห้ง ปลาหมึกที่ทอดไว้ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จัดใส่จาน

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

24. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรแกงส้มมะขามเทศ สูตรโบราณอร่อยมีประโยชน์ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: ,

มะขามเทศ… เป็นลูกไม้ชนิดหนึ่งที่ทานได้อร่อยมีประโยชน์ด้วย  แต่จะเอามากินเปล่า ๆ ก็อาจจะเบื่อ  บ้านใครมีเยอะ ลองเอามาทำอาหารสูตรโบราณนี้กันดู “แกงส้มมะขามเทศ” นั่นเองค่ะ อร่อยทานง่าย และยังได้ประโยชน์แบบเต็ม ๆ เลยด้วยนะ

 

ส่วนผสมแกงส้มมะขามเทศ

1.มะขามเทศ (แกะออกจากฝัก และเอาเม็ดออก)

2.ปลาช่อน

3.พริกแกงส้ม

4.กะปิ

5.น้ำปลา

6.น้ำตาลมะพร้าว

7.น้ำมะขามเปียก

วิธีทำแกงส้มมะขามเทศ

ตั้งหม้อต้มน้ำ พอเดือด ใส่พริกแกงและกะปิ รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาลงไป พอปลาเริ่มสุก ใส่มะขามเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสเปรี้ยวนำค่ะ รอให้เดือดดีอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย ทานกับข้าวสวยร้อนๆค่ะ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

24. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรสมู้ทตี้ไร้น้ำตาล ลดหุ่นได้ มีประโยชน์ด้วย · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: ,

วันนี้จะมาชวนคุณผู้อ่านทำเครื่องดื่มสดชื่นไว้ดื่มวันร้อน ๆ ทั้งยังช่วยลดหุ่นได้ แถมยังมาพร้อมวิตาเมินและเกลือแร่จากผลไม้แบบเต็มๆ ด้วยค่ะ วันนี้เราจะมาทำ “สมู้ทตี้ไร้น้ำตาล” กัน  ใครหาสูตรสำหรับลดน้ำหนักอยู่ อย่าลืมเก็บไว้ทำดื่มนะ

 

 

ส่วนผสม

– โยเกิร์ตไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 6 ออนซ์ (3/4 ถ้วย)

– ผลไม้แช่แข็งหรือผลไม้สด 1 ถ้วย

– น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วย

– เมล็ดแฟลกซ์ (เมล็ดของต้นปอป่าน) 1 ข้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดอาหาร และปั่นละเอียดจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน รินลงแก้วแล้วดื่ม

 

***สมูทตี้เชอรี่ บลูเบอรี่ กล้วย

ส่วนผสม

– เชอรี่เปรี้ยวหรือเชอรี่สุกแข่แข็ง 1 ½ ถ้วย

– นมแอลมอนด์รสวานิลลา ไม่หวาน 1ถ้วย

– กรีกโยเกิร์ตปราศจากไขมันรสบลูเบอรี่ 16 ออนซ์ 1 กล่อง

– บลูเบอรี่ไม่หวานแข่แข็งหรือบลูเบอรี่สด ½ ถ้วย

– กล้วยปอกเปลือกเล็กๆ 1 ลูก

 

วิธีทำ

นำเชอรี่ นม โยเกิร์ต บลูเบอรี่และกล้วยใส่ลงในเครื่องปั่น ปิดฝาและปั่นละเอียดจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นรินลงแก้วพร้อมเสิร์ฟ

 

***สมูทตี้ชาเขียว แครอท มะม่วง

ส่วนผสม

– น้ำเปล่า 3 ถ้วย

– แครอทหั่นหรือเบบี้แครอทปปอกเปลือก 1 ถ้วย

– ขิงสดหั่นบาง 1 นิ้ว

– ชาเขียว 4 ถุง

– มะม่วงแช่แข็งชิ้นใหญ่ 2 ถ้วย

– เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)

 

วิธีทำ

ต้มน้ำในกระทะใบเล็กๆให้เดือด จากนั้นใส่แครอท ปิดฝาและต้มประมาณ 10-15 นาที หรือจนกระทั่งแครอทเริ่มนิ่ม ใส่ขิงหั่นลงไปใน 2 นาทีสุดท้ายของการต้ม ยกกระทะลงจากเตาและใส่ถุงชาลงไป ปิดฝาและแช่ไว้ประมาณ 4 นาที

นำถุงชาออก บีบน้ำออกจากถุงชาให้หมด และตักขิงหั่นออก นำกระทะวางบนแผ่นทำความร้อนแล้วเอาไปแช่ตู้เย็น 10 นาที รินน้ำแครอทจากกระทะลงเครื่องปั่น ใส่มะม่วงและเมล็ดเจียลงไป (ถ้ามี) ปิดฝาและปั่นละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน รินใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ

 

แปลและเรียบเรียงโดย www.share-si.com

24. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรชงชาหวานหอมสดชื่น เหมาะกับอากาศร้อน ๆ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: ,

อากาศเมืองไทยนั้นแสนร้อน แต่เราก็ดับร้อนกันได้ด้วยเครื่องดื่มสุดสดชื่นอย่าง “ชาหวานหอม” ค่ะ  ทำง๊ายง่าย  ทำใส่ตู้เย็นไว้กินได้ทั้งบ้านเลยด้วย  มาดูวิธีกันค่ะ

 

 

วิธีทำชาหวาน ทำได้ 1 แกลลอน

สิ่งที่คุณต้องเตรียม

ส่วนผสม

– ชาดำ 3 ถุงใหญ่ หรือชาถุงเล็ก 12 ถุง

– น้ำ 4 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเพื่อให้เต็มเหยือก

– น้ำตาล 1 ถ้วย

– ใบสะระแหน่หรือมะนาวสไลซ์ ตัวเลือกเสริมสำหรับเสริฟ

 

อุปกรณ์

– หม้อขนาดเล็กมีด้ามจับ

– ที่ตักด้ามยาว

– เหยือกใบใหญ่บรรจุได้ 1 แกลลอน หรือ เหยือกขนาดเล็กหลายๆใบ

วิธีทำ

1. นำน้ำ 4 ถ้วยลงไปต้มจนเดือดแล้วยกออกจากเตา

2. ชุ่มถุงชาขึ้นลงในน้ำร้อนสัก 2-3 ครั้งจากนั้นแขวนทิ้งไว้ในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที แล้วนำออก

3. เติมน้ำตาลลงไปในชาจากนั้นคนให้เข้ากัน

4. เทชาลงในเหยือก แต่ถ้ามีเหยือกหลายใบก็เทแบ่งชาให้เท่ากัน

5. เพิ่มน้ำลงไปในเหยือกอีก1ลิตร เพื่อให้ได้ชาหวานหนึ่งแกลลอน

6. แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนเย็น หรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนใส่น้ำแข็งแล้วเพิ่มใบอ่อนสะระแหน่หรือมะนาวสไลซ์ลงไปเท่าที่ต้องการ แล้วเสริฟได้เลย ชาหวานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึงหนึ่งสัปดาห์

 

หมายเหตุสูตร

– ถ้าต้องการให้ชาหวานมีความเข้มข้นมากๆ ให้เพิ่มเวลาในการแช่ถุงชาสัก 3 ชั่วโมงแล้วนำออก จากนั้นเติมน้ำตาลและคนให้ละลายและทำตามสูตรเหมือนเดิม

– ชาหวานสูตรนี้ให้รสหวานอ่อนเบาๆ แต่ถ้าคุณต้องการให้ชาหวานกว่านี้ควรเพิ่มน้ำตาลลงไปอีก 1/4 ถ้วยจากนั้นคนให้ละลายนำเข้าตู้เย็น หรือถ้าชอบหวานมากกว่านี้ก็สามารถเพิ่มได้อีกตามที่คุณชอบ

– อาร์โนลด์ ปาล์ม (นักกอล์ฟอาชีพ) ชอบเอาน้ำมะนาวและชาหวานมาผสมในสัดส่วนเท่าๆ กัน

– ถ้าคุณชื่นชอบการดื่มสามารถนำชาหวานเทลงไปในเหล้าเพื่อประยุกต์ให้เป็นเบอร์เบิ้นแก้วโปรดของคุณ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจาก  thekitchn

24. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรยำปลาซาบะทอดกับมะม่วงเบา แซ่บอร่อย ทำขายรวย · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: ,

เอาสูตรอาหารเบา ๆ ที่จะทานเปล่า ๆ หรือทานกับข้าวก็อร่อยแซ่บดีค่ะ “ยำปลาซาบะทอดกับมะม่วงเบา”  หรือวันหยุดไหนมีเวลา ทำเป็บกับแกล้มทานกันเองก็อร่อยถูกคอขาเมาได้อีกเช่นกันค่ะ

ส่วนผสม

– ปลาซาบะ (ซื้อจากห้างสีเขียวแก่ ทอดให้สดๆใหม่ๆ)

– มะม่วงเบาดิบ

– พริกแดง  คึ่นช่าย  ตะไคร้  ใบมะกรูด   กระเทียม หอมแดง กระหล่ำปลี

– มะนาว น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส

 

วิธีทำ

– ทำน้ำยำด้วยการใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน ตามด้วยกระเทียม พริกแดงหั่น

และปลาซาบะทอดที่แกะเอาแต่เนื้อลงตามไปคลุกเคล้าพอให้เข้ากัน

– หั่นหอมแดง  กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด คึ่นช่าย มะม่วงเบาดิบ ผักกระหล่ำ (ทุกอย่างหั่น ตามภาพ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมรับทาน ทานคู่กับผักต่างๆได้ตามใจชอบ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจาก By.Aing

 

24. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรหายาก แกงขาหมูใบชะมวง จากจันทบุรี · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: ,

เอาอาหารประจำภาคตะวันออกมาฝากค่ะ “แกงขาหมูใบชะมวง”  สูตรนี้หายากแต่ทำไม่ยากนะคะ ใครไม่เคยลอง คุ้มค่าที่จะหัดลองเลยค่ะ  รับรองจะติดใจ  มาดูสูตรกันเลย

ส่วนผสมแกงขาหมูใบชะมวง

1.เครื่องแกง (หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง เม็ดพริกไทย กะปิ)

2.ขาหมูซื้อที่เผาและขูดเรียบร้อยแล้ว (เราชอบใช้ส่วนที่เหนือข้อขาขึ้นมา)

3.ใบชะมวง

4.น้ำปลา

5.เกลือ

6.น้ำตาลปี๊บ

7.น้ำมันพืช

วิธีทำแกงขาหมูใบชะมวง

1.นำส่วนผสมเครื่องแกง(ยกเว้นเม็ดพริกไทย) ไปคั่วให้หอม แยกพริกคั่วต่างหากเพราะจะไหม้ง่าย กะปิห่อใบตองปิ้ง แล้วนำไปโขลกรวมกัน

2.เตรียมใบชะมวง ใช้ใบอ่อน และใบที่ไม่แก่เกิน เอาเส้นกลางใบออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก นำไปปิ้งหรือนาบในกระทะ พอให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ขาหมูลงผัดจนสุก(เติมน้ำระหว่างผัดด้วย) หลังจากนั้น ตักใส่หม้อเติมน้ำจนท่วมขาหมู ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่ใบชะมวงลงไป เร่งไฟให้แรง พอหม้อร้อนดี ลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 2ชม.30นาที

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

24. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรผัดพริกขิงปลาดุกฟู  กรอบหอมกำลังดี เข้ากับไข่เค็ม · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: ,

เอาอาหารไทยสูตรอร่อยมาฝากค่ะ “ผัดพริกขิงปลาดุกฟู”   ทานกับผักสดหรือไข่เค็มกับข้าวสวยร้อน ๆ ลงตัวที่สุดเลย  มาลองหัดทำไว้ในกินในบ้านกันค่ะ

ส่วนผสมผัดพริกขิงปลาดุกฟู

1.ปลาดุกย่าง

2.พริกแกงเผ็ด

3.กุ้งแห้ง

4.ใบมะกรูด

5.น้ำตาลปี๊บ

6.น้ำปลา

7.น้ำมัน

8.ไข่เค็ม

 

วิธีทำผัดพริกขิงปลาดุกฟู

1.แกะเอาเนื้อปลาดุกย่าง มาโขลกให้ละเอียด แล้วนำไปทอดให้ฟู พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่กุ้งแห้งโขลกละเอียด เติมน้ำต้มสุก 1ทัพพี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากันดี นำปลาดุกฟูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดไฟอ่อนๆจนน้ำแห้งหมด โรยใบมะกรูดหั่นฝอย จัดใส่จานคู่กับไข่เค็ม

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae