07. May 2017 · Comments Off on แจกสูตรเมนูก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ  ไก่เปื่อย น้ำซุปหอม คนรอคิวกินแน่นอน · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , , ,

ในบรรดาก๋วยเตี๋ยวสูตรต่าง ๆ  “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ”  เป็นอีกเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คนเลยค่ะ เพราะไก่เนื้อนุ่มหอม ทานได้ง่าย มะระก็ไม่ขมด้วย   อย่างสูตรที่แอดมินมาฝากวันนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน รับรองได้ว่าอร่อย จนคนซื้อต้องมาต่อคิวรอกินชัวร์ ไม่เชื่อต้องลองมาทำกินกันก่อน ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ

เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

1.ไก่(วันนี้ใช้เนื้อสะโพก กับน่องไก่) 1กก.

2.มะระจีน 1ลูก

3.ชุดตุ๋นยาจีน 1ห่อ (เพิ่มกระเทียมจีน 10กลีบ พริกไทย 1/2ชช. อบเชย 1แท่ง)

4.ซีอิ้วขาว 2ชต.

5.น้ำตาลกรวด 2ชต.

6.เกลือ 1ชต.

7.เห็ดหอมแช่น้ำ 15ดอก

8.กระเทียมเจียว

9.น้ำพริกเผา

10.ใบคื่นช่าย

11.ใบโหระพา

12.ต้นหอม

13.เส้นบะหมี่

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

1.ล้างมะระคว้านไส้ออก หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในน้ำผสมเกลือป่น1/2ชต. นาน 15นาที (เพื่อลดความขมของมะระ) ล้างออกแล้วใส่กระชอนพักไว้

2.ตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือดใส่เกลือ(1/2ชต.) ไก่ เครื่องตุ๋น เห็ดหอม มะระ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด พอเดือดดี ลดไฟลงตุ๋นไฟกลางๆ 1ชม.

3.ตั้งหม้อต้มน้ำ ลวกเส้นบะหมี่ใส่ชาม ตักไก่ตุ๋นมะระลงไป แล้วใส่น้ำพริกเผา กระเทียมเจียว โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย และใบโหระพา  หรือจะทานเป็นเกาเหลา ตักไก่ตุ๋นมะระใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบคื่นช่าย ทานกับข้าวสวยคะ

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae