30. May 2017 · Comments Off on แจกสูตรขนมเผือก ขนมโบราณ ทำง่ายอร่อยถูกปากทุกวัย · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , ,

ขนมไทยโบราณนั้น แม้จะมองดูยุ่งยากสำหรับคนสมัยใหม่ แต่ความจริงแล้วขนมหลาย ๆ ชนิดมีพื้นที่ฐานและวัตถุดิบที่คล้ายคลึงกัน ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบไปตามฤดูกาลและท้องถิ่นเท่านั้นค่ะ อย่างขนมตระกูลจำพวก ขนมตาล ขนมมัน ขนมเผือก ฯลฯ เหล่านี้มีพื้นฐานที่คล้ายกันมาก ต่างกันที่วัตถุดิบหลักนั่นเอง วันนี้จะมาชวนคุณผู้อ่านทำ “ขนมเผือก” ไว้ทานเองในบ้านค่ะ หรือจะทำขายก็รับรองว่ากำไรแน่นอน มาลองดูสูตรกัน

ส่วนผสมขนมเผือก

1.เผือกนึ่งสุกบดหยาบๆ 2 ถ้วย

2.หัวกะทิ 1 ถ้วย

3.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

4.แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย

5.แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

6.แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ

7.มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 3/4 ถ้วย

8.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

9.ใบตองสำหรับทำกระทง 25 ใบ หรือ ใส่ถ้วยตะไลก็ได้ค่ะ

วิธีทำขนมเผือก

– ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน แป้งท้าว หัวกะทิ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากันดี หลังจากนั้นใส่เผือก และมะพร้าว 1/2 ถ้วยลงไป นวดส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที

 

– นำมะพร้าว 1/4 ถ้วย คลุกเกลือเล็กน้อย (ใช้โรยหน้าขนม)

 

– ตักเผือกที่ผสมไว้ใส่กระทง โรยหน้าด้วยมะพร้าวคลุกเกลือ นำไปนึ่งบนน้ำเดือด 25 นาที หรือจนสุก สังเกตุได้จากแป้งจะมีลักษณะใสขึ้นค่ะ

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae