26. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรแกงมัสมั่นเนื้อ ข้น หอมมัน ทานกับข้าวหรือโรตีก็ลงตัว · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , ,

แกงแขกอย่างแกงมัสมั่น เข้ามาในเมืองไทยหลายร้อยปีจนพัฒนากลายเป็นอาหารรสชาติไทยแล้วค่ะ แต่จะทานกับข้าวหรือโรตีก็อร่อย  ใครอยากกินก็ลองมาทำกันได้เลย

ส่วนผสมแกงมัสมั่นเนื้อ

1.เนื้อวัว

2.มันฝรั่ง หรือมันเทศ

3.หอมหัวใหญ่

4.ถั่วลิสงคั่ว

5.กะทิ (ใช้ทั้งหัวและหางกะทิ)

6.เกลือ

7.น้ำปลา

8.น้ำตาลมะพร้าว

9.น้ำมะขามเปียก

10.น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันมะพร้าว

11.เครื่องแกงมัสมั่น

– พริกแห้ง (แกะเม็ดออก แช่น้ำให้นุ่ม)

– หอมแดงเผา

– กระเทียมเผา

– ข่า

– ตะไคร้

* เครื่องเทศที่คั่วรวมกัน

– ยี่หร่า

– ลูกผักชี

– พริกไทย

– อบเชย

– ลูกกระวาน (แกะเม็ดข้างในออกมาคั่ว)

– ลูกจันทน์ (แกะเปลือกแข็งด้านนอกออกก่อน)

– ดอกจันทน์

– กานพลู

* เครื่องเทศที่ใส่ลอยในน้ำแกง

– ใบกระวาน

– ลูกกระวาน(ใส่ทั้งลูก)

* มัสมั่นกินได้กับข้าวสวย หรือโรตี (จัดเป็นอาหารคุ้นชิน)

วิธีทำแกงมัสมั่นเนื้อ

1.หั่นเนื้อเป็นก้อนสี่เหลี่ยม นำไปเคี่ยวในหางกะทิ ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยว นาน 45 นาที

 

2.เตรียมเครื่องแกง

– โขลกพริกแห้งกับเกลือ ให้ละเอียด แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ลงไปโขลก ตามด้วย หอม กระเทียม โขลกต่อให้ละเอียด แล้วใส่เครื่องเทศที่คั่วรวมกัน ลงไปโขลกให้เข้ากันดี แล้วนำไปผัดกับน้ำมันให้หอม

 

3.ใส่หัวกะทิ 2 ทัพพีลงไปผัดให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อที่เคี่ยวไว้ลงไป ใส่กะทิส่วนที่เหลือ ใบกระวานและลูกกระวาน เคี่ยวให้เดือดอีก 30 นาที หลังจากนั้นใส่มัน หอมหัวใหญ่ ถั่วลิสงคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

แกงมัสมั่นเนื้อ

…ถึงตอนนี้กลิ่นหอมมาก…เริ่มชวนให้อยากกินแล้วค่ะ ตักใส่ถ้วยกินกับข้าวสวย หรือโรตีก็อร่อยค่ะ

 

สำหรับท่านที่ไม่ทานเนื้อวัว ปรับเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ได้เช่นกันครับ  วิธีการปรุงเหมือนกันครับ

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

17. May 2017 · Comments Off on แจกสูตรเด็ด น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบางรัก อร่อยเด็ดที่สุด · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , ,

มาถึงสูตรอาหารทำมาหากินยอดฮิตกันอีกสักเมนูนะคะ วันนี้แอดมินเอาใจคนรักเส้นอีกเช่นเคย กับสูตร “น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบางรัก”  สูตรนี้เด็ดมาก มาจากเจ้าของร้าน คุณกุหลาบ ธาราชัย โดยตรงเลยค่ะ  แต่ถ้าใครไม่อยากทำจะลองแวะไปซิมที่ใต้สะพานตากสิน ทางขึ้นรถไฟฟ้า BTS ก็ได้นะคะ แต่ถ้าอยากทำทานเอง ก็มาลงมือกันค่ะ

เครื่องปรุง สำหรับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบางรัก

1.กระดูกสันหลังหมู (เอียเล้ง) 3 กิโลกรัม

2.กระดูกตะโพกหมู(คาตั๊ง) 3 กิโลกรัม

3.อบเชยหักเป็นท่อน 5 ท่อน

4.โป๊ยกั๊ก 10 ดอก

5.ซีอิ๊วดำหวาน 3 ทัพพี

6.เกลือป่น 1 ทัพพี

7.พริกไทยดำเม็ดโขลกหยาบ ๆ 1 ทัพพี

8.น้ำสะอาด 1 หม้อ

 

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบางรัก

1.ใส่กระดูกสันหลังหมูและตะโพกหมูลงในหม้อ เติมโป๊ยกั๊ก อบเชย เกลือป่น ซีอิ๊วดำหวาน พริกไทยเม็ดโขลกตามลงไป

2.เติมน้ำสะอาดลงไปจนเกือบเต็มหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปหวานน้ำต้มกระดูก หอมอบเชยโป๊ยกั๊ก

 

วิธีการทำหมูตุ๋น

ใช้หมูตรงเนื้อตะโพก ต้มกับอบเชย โป๊ยกั๊ก ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลทรายเคี่ยวเพียงชั่วโมงครึ่ง หมูจะเปื่อยนุ่มน่ากิน

 

เครื่องปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

1.กระดูกซี่โครงหมู 2 กิโลกรัม

2.พริกไทยเม็ดตรามือโขลกหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ

3.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4.รากผักชี 4 ราก

5.น้ำตาลทรายขาว 1 ทัพพี

 

วิธีทำ

นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่หม้อก๋วยเตี๋ยว เติมน้ำสะอาดให้เต็มแล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ 1 ชั่วโมง

จะได้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือหอมหวานน้ำต้มกระดูก

 

เครื่องปรุงหมักหมูสดและหมูบะช่อ

1.เนื้อสันนอกหมู 1 กิโลกรัม

2.ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

3.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอคำ ใส่เครื่องปรุงลงไปเคล้าด้วยแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็ น 1 ชั่วโมง จึงนำหมูไปลวกให้สุก จะได้เนื้อหมูสดนุ่มรสอร่อย ถ้านำไปสับละเอียดเป็นหมูบะช่อใส่ก๋วยเตี๋ยวก็ได้ ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวถั่วงอกใส่ชาม ใส่หมูสดเนื้อนุ่ม ลูกชิ้นปลา ฮื่อก๊วย กุ้งแห้ง ลวกหมูบะช่อกับน้ำซุปราดบนเส้นอร่อยสุด

ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบางรัก มีหมูตุ๋นนุ่ม ๆ หมูสด ตับหมู และลูกชิ้นหมู ให้เลือก ขายชามละ 25 บาท พิเศษ 35 บาท โทร.08-6905-7671..อย่าลืมแวะไปชิมนะครับ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจาก ขุนขยับ แม่มะลิ เดลินิวส์ออนไลน์ และ kuaytiew

17. May 2017 · Comments Off on แจกสูตร กล้วยปิ้งมะพร้าวอ่อน หอมฟุ้ง หวานมันทานเพลิน · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , ,

แนะนำสูตรอาหารคาวมาเยอะแล้ว  มาดูสูตรเด็ดของหวานหรืออาหารว่างกันบ้างค่ะ วันนี้แอดมินนำสูตร “กล้วยปิ้งมะพร้าวอ่อน” มาฝากค่ะ  สูตรนี้หอมฟุ้งทั่วซอย ทานอร่อยติดใจทุกคน จะทำทานกันเองในครอบครัวก็เลิศ หรือจะทำขายก็ดี  รับรองลูกค้าเข้าคิวรอกันแน่นอน มาดูสูตรนี้กันเลยค่ะ

ส่วนผสม

  • กะทิอร่อยดี 1 กล่อง 250 ml.
  • น้ำตาลปี๊ป ใช้ประมาณ 100 กรัม หรือแล้วแต่ชอบ
  • เกลือนิ้ดดดดนึง ปลายช้อน
  • เนย 1 1/2 ชต.
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน

 

วิธีทำ

  • เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกัน เคี่ยวไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อน จนเริ่มเหนียว ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 2 นาที ปิดไฟ น้ำกะทิจะซึมในเนื้อมะพร้าวอ่อน ทิ้งไว้ให้เย็นจะเหนียวเพิ่มอีก
  • กล้วยใช้กล้วยน้ำว้า เหลืองแข็ง หั่นเป็นชิ้นๆ จี่ในกระทะเทปล่อน จี่เสร็จใส่ถุง ใช้ไม้หรือสากหรือขวด ทุบเบาๆ จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิ

 

ขอบคุณเนื้อหาจาก thaijobsgov

 

16. May 2017 · Comments Off on แจกสูตรแซ่บ ยำขนมจีนปลาทู  ทำง่ายอร่อยฟิน ลูกค้าคิวยาว · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , , ,

อาหารยำ ๆ เนี่ย ตามตลาดนัดหรือที่ไหน ๆ ก็ขายง่ายขายดีไปหมดเลยนะคะ  วันนี้เอาสูตรเด็ดสุดฮ๊อตมาฝากค่ะ “ยำขนมจีนปลาทู” นั่นเอง  ลองทำทานเองในบ้านกันก่อน  อร่อยแล้วเอาไปทำขายกันได้เลย ลองดูกันค่ะ

สิ่งที่เราต้องเตรียมได้แก่…

  1. ขนมจีน
  2. ปลาทูนึ่ง (นำไปทอดให้สุก)
  3. ผักต่างๆ เช่น ต้นหอมซอย พริกแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย
  4. ส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ มะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น
  5. ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ น้ำปลาร้าต้มสุกนั่นเอง

 

น้ำลายสอกันแล้ว ไปลงมือทำโลด

1.เทน้ำปลาร้าต้มสุกลงในถ้วย แล้วใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปคนให้ละลาย

2.นำพริกป่นเทลงไป

3.ตามด้วยมะนาว

4.เทผักต่างๆ ที่เราเตรียมไว้ลงไปโลด จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสได้ตามใจชอบ

5.จากนั้นใส่ขนมจีนลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

6.สุดท้ายแล้วฉีกปลาทูให้เป็นชิ้นๆ ตามภาพ แล้วนำไปใส่ในขนมจีน คลุกเคล้าให้เข้ากันแค่นี้ก็เสร็จ

 

เห็นหรือยังละว่าเมนูนี้ทำได้ไม่ยากเลย เพียงแค่นำส่วนผสมมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้เราก็จะได้ทานอาหารแซ่บๆ กันแล้ว

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจาก  สมาชิกหมายเลข 2363022 เว็บไซต์พันทิพย์ดอทคอม

 

16. May 2017 · Comments Off on ไก่ทอดน้ำปลา  อร่อยเด็ด เป็นกับแกล้มก็ฟิน · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , ,

ของทอด ๆ เนี่ยทานง่ายจริง ๆ นะคะ เด็กทานง่าย ผู้ใหญ่ทานดีกันเลย  สำหรับวันนี้แอดมินนำสูตรของ “ไก่ทอดน้ำปลา” อร่อยเด็ดมาฝากค่ะ  ทำทานเองในบ้านอิ่มแล้วจะหันมาลองทำขายบ้างก็เลิศนะคะ  มาดูสูตรกันเลยค่ะ

ส่วนผสมของสูตรไก่ทอดน้ำปลา

  • ปีกไก่บน 1/2 กิโลกรัม นำมาล้างและใช้มีดปลายแหลมแทงจากด้านโคนไปหาปลายกระดูก เมื่อทอดแล้วเนื้อจะหด ทำให้จับกระดูกและทานง่าย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่
  • น้ำราด ได้แก่ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามความชอบ)
  • น้ำจิ้ม ได้แก่ พริกไทย 5 เม็ด กระเทียม 8-10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด น้ำปลา และมะนาว

 

วิธีทำไก่ทอดน้ำปลา

  1. นำกระทะตั้งไฟ และเทน้ำมันพืชลงในกระทะ รอให้น้ำมันเดือด จากนั้นนำไก่ลงไปทอดด้วยไฟแรง พอไก่เริ่มสุก แล้วจึงค่อยลดไฟลงระดับปานกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ พอได้ที่แล้วตักไก่ทอดใส่ตะแกรงเพื่อพักน้ำมันไว้ จากนั้นตักไก่ใส่จาน

 

  1. ขั้นตอนต่อไป คือวิธีการผสมน้ำราดเพื่อเตรียมราดลงบนไก่ทอด เตรียมภาชนะ 1 ใบ และเทส่วนผสมน้ำราดที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะ แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อชิมรสชาติอร่อยลงตัวแล้ว นำน้ำราดที่ปรุงเสร็จ ตักราดลงบนไก่ทอดที่เตรียมไว้ทันที

 

  1. ขั้นตอนต่อไปคือการทำน้ำจิ้มไก่ ให้ตำพริกไทยให้ละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนูสวน กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาวตามใจชอบ หากไม่ชอบพริกไทยไม่ต้องใส่ก็ได้ หรือจะทานไก่ทอดน้ำปลาคู่กับซ๊อสพริกหรือซ๊อสมะเขือเทศก็ได้

 

พร้อมเสริฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนอร่อยมากๆ ค่ะ

 

ภาพและข้อมูลจาก thaijobsgov

16. May 2017 · Comments Off on แจกสูตร กุ้งอบวุ้นเส้นในหม้อหุงข้าว ทำกินเองไม่ต้องง้อร้านไหน · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , ,

ขึ้นชื่อว่าเมนูอย่าง “กุ้งอบวุ้นเส้น”  นึกว่าจะเป็นอาหารที่ยุ่งยาก ที่ไหนได้ เราทำทานเองในบ้านก็ได้นะคะ แค่มีหม้อหุงข้าวก็ทำได้แล้ว  ทำทานจนจุกแค่ไหนก็ได้ ไม่ต้องไปต่อคิวง้อร้านดัง ๆ อีกแล้วล่ะ  มาเตรียมส่วนผสมแล้วลงมือกัน

 

มาดูวัตถุดิบกันเลยค่ะ ประกอบด้วย วุ้นเส้น กุ้ง(แกะเปลือกผ่าหลัง) เบคอน i-chefหม้อดิน (ซองละประมาณ15หรือ18บ ไม่แน่ใจราคา ขึ้นฉ่าย เกล็ดพริกไทยดำ (เกลือไม่เกี่ยวนะคะ)

  • ในซอง i-chef จะมีให้สองซอง เป็นซองซอสและซองพริกไทยดำ
  • แช่วุ้นเส้นให้นิ่มแล้วนำมาคลุกกับซอสที่เขาให้มา (วุ้นเส้นห่อเล็กต่อหนึ่งซองกำลังพอดีค่ะ)
  • เสียบหม้อหุงข้าวแล้ววางเบคอนเรียงลงไปก้นหม้อ
  • เทวุ้นเส้นที่คลุกไว้ลงไป
  • เทพริกไทยดำลง(ควรทุบก่อนนะ)
  • วางกุ้งแล้วโรยด้วยเกล็ดพริกไทยดำ(ซื้อมาจากโลตัส)
  • จากนั้นก็ปิดฝาทิ้งไว้ไม่ถึงสิบนาที (ตอนทำลืมจับเวลาค่ะ แต่น่าจะประมาณนี้) แล้วเปิดฝา โรยขึ้นฉ่าย
  • ปิดฝาต่ออีกสักสองนาที สำเร็จ ตักใส่จาน พร้อมเสริฟ์รสชาติดีเยี่ยม

 

แค่นี้ก็ได้กุ้งอบวุ้นเส้นสูตรอร่อยแบบบ้าน ๆ ทำเอง ประหยัด กินได้จุใจทั้งบ้านเลยด้วยค่ะ

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Nidtayanid

16. May 2017 · Comments Off on แจกสูตรเด็ด ข้าวมันไก่ ทำง่ายอร่อยกว่าที่ร้าน · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , ,

ถ้าบอกว่า “ข้าวมันไก่” ทำทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านใครจะเชื่อ  ของอย่างนี้ต้องพิสูจน์นะคะ  แอดมินนำเอาสูตรข้าวมันไก่ในหม้อหุงข้าวมาฝาก  ลองทำทานกันดู  รับรองได้ว่าลูกๆ ร้องอยากทานบ่อย ๆ แน่ไม่ต้องไปหาทานตามร้านไหนอีกเลยล่ะ

ส่วนผสมข้าวมันไก่

1.ข้าวหอมมะลิเก่า5ถ้วยหรือเปลี่ยนตามจำนวนสมาชิกของแต่ละบ้านเอาค่ะ

2.ขิงแก่

3.กระเทียม

4.รากผักชี

5.น้ำมันจากมันไก่หรือน้ำมันพืช

6.น่องไก่หรือส่วนอื่นตามความชอบเลยค่ะ

7.เกลือ

8.น้ำสะอาดสำหรับหุงข้าว

วิธีทำ(ข้าว)

1.นำขิงแก่ปลอกเปลือกหั่นเป็นแว่นกระเทียมรากผักชีบุพอแตกลงกระทะผัดกับน้ำมันจากมันไก่หรือน้ำมันพืชใส่เกลือเล็กน้อยผัดจนมีกลิ่นหอม

2.นำข้าวที่เตรียมไว้ซาวน้ำทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำลงไปผัดในกระทะคลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี

3.นำข้าวที่ผัดในกระทะใส่หม้อข้าวใส่น่องไก่ที่เตรียมไว้ ใส่น้ำหุงปกติค่ะ

ปล. ถ้ากลัวไก่ไม่สุกเอาไปต้มก่อนหรือต้มหลังจากข้าวสุกก็ได้นะค่ะ

 

ส่วนผสม “น้ำจิ้มข้าวมันไก่”

1 พริกชี้ฟ้าแดงเขียว

2 ขิง

3 กระเทียม

4 ซีอิ๊วดำ

5 เต้าเจี้ยว

6 น้ำตาลทรายขาว

7 น้ำส้มสายชู

8 เกลือ

9 น้ำต้มสุก

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

1 นำพริกชี้ฟ้า ขิง กระเทียม ทั้งหมดสับพอหยาบเตรียมไว้

2 นำน้ำต้มสุกขึ้นตั้งไฟใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้เคี่ยวแล้วชิมรสชาติตามความชอบเป็นอันเสร็จค่ะ

 

ส่วนผสม “น้ำซุป”

1 ฟักแฟงหอมหรือหัวไช้เท้า

2 ปีกไก่หรือส่วนอื่นตามความชอบ

3 กระเทียม

4 รากผักชี

5 พริกไทยเม็ด

6 เกลือ

7 ต้นหอมผักชี

8 โครงไก่

9 น้ำสะอาด

 

วิธีทำน้ำซุป

1 ล้างทำความสะอาดฟักแฟงหรือหัวไช้เท้าพักให้สะเด็ดน้ำ

2 ต้มน้ำนำกระเทียมรากผักชีพริกไทยบุพอแตก ใส่ลงไปในหม้อ

3 ใส่โครงไก่ลงต้มตามด้วยเกลือเล็กน้อย พอโครงไก่สุกใส่ฟักแฟงหรือหัวใชเท้าลงไป

4 ช้อนฟองออกเรื่อยๆอย่าให้น้ำซุปขุ่น

5 เวลาตักเสิร์ฟก็โรยด้วยต้นหอมผักชีค่ะ

 

วันนี้งบอยู่ที่230บาทค่ะ (เพราะซื้ออกไก่มาต้มในหม้อซุปด้วย กลัวไก่หมดก่อนข้าว เพราะน่องไก่2น่องคงไม่อิ่ม) ทำง่ายมากๆค่ะ ลองทำกันดูนะค่ะ หม้อเดียวทานได้ทั้งบ้านเลย

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Mami Anda

16. May 2017 · Comments Off on แจกสูตรเด็ด หมูปิ้งนมสด หมูนุ่มเคี้ยวเพลิน ทำขายรวยแน่นอน · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , ,

อาหารจานด่วนยามเช้า ที่ใคร ๆ ก็ต่างนึกถึง ทั้งราคาไม่แพงและทานง่าย  “หมูปิ้งนมสด” เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งของนักเรียนและคนทำงานแน่นอน  ใครอยากลองหาอะไรขายเช้า ๆ มาลองดูสูตรอร่อยสูตรนี้กัน รับรองว่ารวยเร็วชัวร์เลยค่ะ

ส่วนผสม

– เนื้อหมูสันนอก 2 กก.(แล่เป็นชิ้นบางๆ แต่ก็ไม่ต้องถึงกับบางมาก)

– นมข้นจืดคาร์เนชั่น 1 ถ้วย

– รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย โขลกละเอียด (สามเกลอ) 2-3 ชต.

– น้ำปลา 4 ชต.

– ซอสปรุงรส 2 ชต.

– ซีอิ้วดำหวาน 2 ชช.

– น้ำตาลปี๊ป ½ ถ้วย + 2 ชต.(หรือ 130 กรัม)

– น้ำมันพืช ½ ถ้วย

 

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะที่ใช้หมักหมู บี้น้ำตาลปี๊ปให้ละลายหหมดเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากัน ใส่หมูลงเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็น 3 – 4 ชม. นำมาเสียบไม้เรียงใส่กล่องจนหมด นำกลับไปแช่ฟีซอีก อย่างน้อย 1 คืน เอาออกมาพักก่อนปิ้งสัก 3 ชม.ค่ะ(ถ้าน้ำหมักเหลือก็เก็บไว้ผสมนมสดไว้พรมตอนปิ้งก็ได้ค่ะ)

 

สำหรับเพื่อนๆ ที่ขอมาจัดให้แล้วนะคะ ถ้าจะทำขายสัก 100-120 ไม้ จะต้องใช้หมู 5 กก.ค่ะแล้วเครื่องปรุงก็เพิ่มตามสัดส่วนเลยค่ะ ที่เค้าขายกันก็ไม้ละ 10 บาท เพราะสูตรนี้หมูนุ่มค่ะก็จะแพงกว่าหมูปิ้งอื่นๆ นิดหน่อย(ถ้าจะให้นุ่มเหมือนเจ้าดังๆ ก็ต้องแช่ฟีซ 3 วันค่ะ) แต่ถ้าไม่ชอบสูตรนมสดก็เปลี่ยนจากนมข้นจืดเป็นโค๊กหรือเป๊ปซี่ก็ได้ค่ะ แล้วก็แช่ชั้นหมูธรรมดา 1 คืนไม่ต้องฟีซค่ะ

 

(เครดิตภาพ PANTIP.COM)

ขอบคุณที่มา: Malai Choo

ขอบคุณเพจ : การทำอาหารและยาสมุนไพรเพื่อสุขภาพที่ดี

เพจ”อ่านเองนะ”

 

16. May 2017 · Comments Off on แจกสูตรเด็ดน้ำจิ้มลูกชิ้นมะขามเปียก อร่อยเหาะ ลูกค้าติดใจ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , ,

อาหารทานสะดวกอย่างลูกชิ้นทอดหรือลูกชิ้นปิ้งเนี่ย มีขายแทบทุกหัวถนนก็ว่าได้นะคะ แต่สูตรเด็ดเคล็ดลับที่จะทำให้ลูกค้าติดใจกลับอยู่ที่น้ำจิ้มต่างหากค่ะ  มาลองทำ “น้ำจิ้มลูกชิ้นมะขามเปียก”  อร่อยเหาะไว้ทำทานเองกันดีกว่า หรือใครอยากหารายได้จะนำไปทำขายก็ได้นะเออ

ส่วนผสม

1.พริกชี้ฟ้าแดง 500 กรัม

2.กระเทียมแกะเปลือกออกให้เกลี้ยง 300 กรัม

3.มะขามเปียกคั้นน้ำแล้ว 300 กรัม(หรือมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของมะขาม)

4.น้ำตาลปีบ 700 กรัม

5.น้ำตาลทราย 300 กรัม

6.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

7.มะเขือเทศ 500 กรัม

 

วิธีทำ

1.นำมะขามเปียกแช่น้ำแล้วแล้วคั้นเอาแต่น้ำและเนื้อมะขาม จากนั้นนำไปใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด

2.ใส่น้ำตาลปีบและน้ำตาลทรายลงในหม้อนำไปตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟกลางรอจนกว่าน้ำตาลละลาย

3.นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก ใส่โถปั่นอาจเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อยปั่นจนละเอียดตามที่เราต้องการ นำส่วนผสมทั้งหมดไปเทใส่หม้อน้ำเชื่อมเติมเกลือป่น ชิมรส เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟกลางจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว พักไว้ให้เย็นนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ขายได้หลายวันค่ะ

4.สำหรับสูตรเผ็ดน้อยให้ลดจำนวนพริกลง สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดสามารถเพิ่มลดส่วนผสมได้เล็กน้อย เพื่อให้ได้รสที่กลมกล่อมการทำน้ำจิ้มลูกชิ้น เพื่อขายคู่กับลูกชิ้นปิ้งเป็นอาชีพเสริมหลังเลิกงาน ควรทำอย่างน้อย

 

2 สูตร คือสูตรเผ็ดมากและเผ็ดน้อย หรือทำน้ำจิ้มสำหรับเด็กโดยไม่ใส่พริก เมื่อทานคู่กับผักสดจะทำให้ได้รสชาติยิ่งขึ้นค่ะ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจาก  kaijeaw.com

07. May 2017 · Comments Off on แจกสูตรเมนูก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ  ไก่เปื่อย น้ำซุปหอม คนรอคิวกินแน่นอน · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , , ,

ในบรรดาก๋วยเตี๋ยวสูตรต่าง ๆ  “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ”  เป็นอีกเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คนเลยค่ะ เพราะไก่เนื้อนุ่มหอม ทานได้ง่าย มะระก็ไม่ขมด้วย   อย่างสูตรที่แอดมินมาฝากวันนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน รับรองได้ว่าอร่อย จนคนซื้อต้องมาต่อคิวรอกินชัวร์ ไม่เชื่อต้องลองมาทำกินกันก่อน ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ

เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

1.ไก่(วันนี้ใช้เนื้อสะโพก กับน่องไก่) 1กก.

2.มะระจีน 1ลูก

3.ชุดตุ๋นยาจีน 1ห่อ (เพิ่มกระเทียมจีน 10กลีบ พริกไทย 1/2ชช. อบเชย 1แท่ง)

4.ซีอิ้วขาว 2ชต.

5.น้ำตาลกรวด 2ชต.

6.เกลือ 1ชต.

7.เห็ดหอมแช่น้ำ 15ดอก

8.กระเทียมเจียว

9.น้ำพริกเผา

10.ใบคื่นช่าย

11.ใบโหระพา

12.ต้นหอม

13.เส้นบะหมี่

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

1.ล้างมะระคว้านไส้ออก หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในน้ำผสมเกลือป่น1/2ชต. นาน 15นาที (เพื่อลดความขมของมะระ) ล้างออกแล้วใส่กระชอนพักไว้

2.ตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือดใส่เกลือ(1/2ชต.) ไก่ เครื่องตุ๋น เห็ดหอม มะระ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด พอเดือดดี ลดไฟลงตุ๋นไฟกลางๆ 1ชม.

3.ตั้งหม้อต้มน้ำ ลวกเส้นบะหมี่ใส่ชาม ตักไก่ตุ๋นมะระลงไป แล้วใส่น้ำพริกเผา กระเทียมเจียว โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย และใบโหระพา  หรือจะทานเป็นเกาเหลา ตักไก่ตุ๋นมะระใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบคื่นช่าย ทานกับข้าวสวยคะ

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae