เวลาไปทานก๊วยเตี๋ยวหมูหรือก๊วยเตี๋ยวต้มยำตามร้าน  นอกจากเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ ฯลฯ แล้ว  เดี๋ยวนี้ยังมี “เส้นปลา” อีกแบบที่ทำจากเนื้อปลาเนื้อนุ่ม เคี้ยวเพลินกว่าเส้นแป้งอื่น ๆ  แต่เวลาไปทานตามร้านแล้วได้น้อยจัง ยังไม่จุใจก็หมดเสียแล้ว  ว่าแล้วเรามาลงมือทำกันเองดีกว่า ทำไม่ยากค่ะ อร่อยเหนียวหนุบ ทำขายได้ราคาด้วยนะ มาดูสูตรกัน

ส่วนผสมเส้นปลาต้มยำ

1.เส้นปลา

– เนื้้อปลากรายขูด 1 ถ้วย

– สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน)

– แป้งมัน 1+1/2 ช.ต.

– น้ำเกลือ 3 ชต.

– น้ำมันพืช

2.น้ำซุป

3.หมูปรุงรส

– หมูสับ

– สามเกลอ

– ซีอิ้วขาว

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

4.ถั่วงอก

5.ผักชีฝรั่ง

6.กระเทียมเจียว

7.น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำมะนาว

8.ไข่ต้ม

9.กุ้งสด

วิธีทำเส้นปลาต้มยำ

1.เส้นปลา

– ผสมเนื้อปลากราย แป้งมัน สามเกลอ และทยอยใส่น้ำเกลือ นวดให้เข้ากัน พักในตู้เย็น 30 นาที

– ทาน้ำมันบางๆบนพลาสติก ใส่เนื้อปลาลงไป แล้วปิดด้วยพลาสติกที่ทาน้ำมัน รีดให้เป็นแผ่น แล้วลอกใส่ลงในน้ำเดือด นำมาม้วนตัดเป็นเส้น

– หรือจะใส่เนื้อปลาลงในจานก้นแบน โดยทาน้ำมันพืชที่ก้นจานเล็กน้อย ใช้ช้อนชุบน้ำมันเล็กน้อย เกลี่ยให้เป็นแผ่น นำไปนึ่ง 8 นาที แล้วนำมาตัดเป็นเส้น

 

2.นำส่วนผสมหมูปรุงรส มานวดให้เข้ากัน ใช้ช้อนตักเป็นก้อนกลม นำไปต้มในน้ำเดือด พอสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นพักไว้

 

3.ลวกเส้นปลา กุ้ง และถั่วงอกใส่ชาม ตักน้ำซุปใส่หม้อ นำขึ้นตั้งเตา พอเดือดใส่หมูสับ พอสุกยกลง ใส่น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำมะนาว คนให้เข้า ใส่ลงชามที่ลวกเส้นปลาไว้ แล้วใส่หมูปรุงรส ไข่ต้ม โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว ผักชีฝรั่ง

ทำเส้นปลาทานเป็นแล้ว จะลองเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเส้นปลาต้มยำไปเลยก็ได้นะคะ  รับรองขายดีแน่นอนค่ะ

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

07. May 2017 · Comments Off on แจกสูตรเมนูยำขนมจีนปลาทู  ทำกินในบ้านอิ่มท้อง ทำขายคิวยาวชัวร์ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , , ,

แค่ได้ยินชื่อเมนูก็น้ำลายสอแล้วแน่นอนกับสูตร “ยำขนมจีนปลาทู”  ยิ่งสูตรที่แอดมินนำมาเสนอสูตรนี้อร่อยเด็ดและแซ่บมากด้วยค่ะ ทำกินในบ้านรับรองเกลี้ยง ทำขายก็คิวยาวแน่นอน  ใครลองทำทานเองก็ต้องลองเริ่มที่สูตรนี้ ลงมือกันเลยนะคะ

สิ่งที่เราต้องเตรียมได้แก่…

  1. ขนมจีน
  2. ปลาทูนึ่ง (นำไปทอดให้สุก)
  3. ผักต่างๆ เช่น ต้นหอมซอย พริกแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย
  4. ส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ มะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น
  5. ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ น้ำปลาร้าต้มสุกนั่นเอง

 

น้ำลายสอกันแล้ว ไปลงมือทำโลด

1.เทน้ำปลาร้าต้มสุกลงในถ้วย แล้วใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปคนให้ละลาย

2.นำพริกป่นเทลงไป

3.ตามด้วยมะนาว

4.เทผักต่างๆ ที่เราเตรียมไว้ลงไปโลด จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสได้ตามใจชอบ

5.จากนั้นใส่ขนมจีนลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

6.สุดท้ายแล้วฉีกปลาทูให้เป็นชิ้นๆ ตามภาพ แล้วนำไปใส่ในขนมจีน คลุกเคล้าให้เข้ากันแค่นี้ก็เสร็จ

พอคลุกเสร็จเรียบร้อยน้ำลายก็สอออกมาแล้ว เตรียมผักแนมและเครื่องดื่มเย็น ๆ แล้วล้อมวงกันเข้ามาได้เลยค่ะ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ สมาชิกหมายเลข 2363022 เว็บไซต์พันทิพย์ดอทคอม

07. May 2017 · Comments Off on แจกสูตรเมนูป่นปลาร้า  ทำกินอร่อยปาก ทำขายรวยเร็วนะเออ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , , ,

สำหรับใครที่กำลังหาอาชีพอยู่ มาลองทำน้ำพริกขายกันดูไหมคะ  วันนี้แอดมินนำเอาสูตรน้ำพริกอร่อย ๆ มาฝาก กับสูตร “ป่นปลาร้า” นั่นเอง สูตรนี้รสชาติเผ็ดแซ่บปานกลาง ถูกปากคนทุกภาค  จิ้มข้าวเหนียวหรือทานกับข้าวสวย กับผักอื่น ๆ ก็แล้วแต่ชอบเลย  สูตรอร่อยนี้วางใจได้เลยค่ะ ทำขายรวยแน่นอน มาลงมือกัน

 

ส่วนผสมป่นปลาร้า

1.ปลาช่อน 2 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม) ล้างด้วยเกลือให้หมดคาว

2.ปลาร้าใส่ทั้งตัวและน้ำ 1ช้อนโต๊ะ (วันนี้ใช้ปลาร้าปลากระดี่ 3 ตัว)

3.พริกสด 8 เม็ด

4.หอมแดง 8 หัว

5.กระเทียม 15 กลีบ

6.ต้นหอม 2 ต้น

7.ไข่ต้ม

8.ผักตามชอบ (วันนี้ใช้น้ำเต้าอ่อนนึ่ง กระเจี๊ยบนึ่ง แตงกวา ถั่วพู)

 

วิธีทำป่นปลาร้า

1.ตั้งหม้อต้มน้ำประมาณ 1+1/2 ถ้วย พอน้ำเดือด ใส่ปลาร้าลงในกระชอนลงต้ม จนเนื้อปลาร้าเปื่อยออกหมด แล้วใส่ชิ้นปลาช่อนลงต้มจนสุก ตักชิ้นปลาขึ้นพักไว้

2.คั่วพริก หอม กระเทียมให้สุก แล้วนำไปโขลกพอหยาบๆ แกะเนื้อปลาลงไปโขลกให้ละเอียด ใส่น้ำปลาร้าที่ต้มปลา และต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ทานคู่กับไข่ต้มและผัก

 

ทำเสร็จแล้วตักใส่ถ้วยทานได้ทันที หรือหากต้องการทำขายก็ตักใส่กระปุกหรือใส่ถุง ทำสดๆ ขายสด ๆ เลยอร่อยที่สุดเลยนะคะ

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

อาหารเช้า.. เป็นอาหารอีกประเภทที่น่าทำขายมากกว่าอาหารมื้ออื่น ๆ นะคะ  วันนี้แอดมินนำเอาสูตรอาหารเช้าอีกรูปแบบมาฝาก กับเมนู “ก๋วยจั๊บญวน” หรือ “ข้าวเปียกเส้น” มาฝากค่ะ  เมนูที่ทานแล้วอิ่มอุ่นท้อง กำลังพอดี  แม้จะมีที่มาจากเวียดนามแต่ก็ได้รับความนิยมในแถบอิสานไม่น้อย  ใครหาสูตรอาหารทำขายอยู่ มาลองเมนูนี้กันค่ะ

ส่วนผสมก๋วยจั๊บญวน

1.เส้นข้าวเปียกแบบสด 1ห่อ (จะตักได้ประมาณ 4-5 ถ้วย)

2.ซี่โครงหมู

3.หมูยอ

4.หอมเจียว

5.ต้นหอม

6.ผักชี

7.พริกป่น ใส่น้ำมันที่เจียวหอมด้วย

8.เกลือ

9.น้ำปลา

วิธีทำก๋วยจั๊บญวน

– ตั้งหม้อต้มน้ำ พอเดือดใส่เกลือ รากผักชี และซี่โครงหมูลงต้ม ประมาณ 45 นาที เพื่อให้กระดูกหมูเปื่อย และน้ำซุปรสอร่อย

– หลังจากนั้นใส่เส้นข้าวเปียกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ต้มประมาณ 15 นาที หรือจนเส้นสุก สังเกตุจากเส้นจะลอยขึ้น และมีลักษณะใสขึ้น ใส่หอมเจียวลงไป 1-2 ชต. (แบ่งไว้โรยหน้าด้วย)

– เวลาจะทาน ตักใส่ถ้วย ใส่หมูยอ หอมเจียว พริกป่น โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี

เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทานมื้อเช้า หรือจะทานอุ่น ๆ มื้อเย็นก็ได้ อิ่มสบายท้องกำลังดี ทำก็ไม่ยากด้วยนะคะ

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

07. May 2017 · Comments Off on เมนูเส้นหมี่น้ำยาปูนิ่มสูตรเด็ด ทำกินดี ทำขายรวย · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , ,

วันนี้เอาสูตรเด็ดแสนอร่อยที่หากินได้ไม่ง่ายมาฝากค่ะ  กับเมนู “เส้นหมี่น้ำยาปูนิ่ม”  สูตรนี้เด็ดมาก หอมหวานเนื้อปู  อร่อยแซ่บกำลังดี กินได้พอดีอิ่มท้อง รับรองว่าสูตรอร่อยเด็ดมาก ทำขายรวยแน่นอน  ใครหาสูตรอาหารทำขายอยู่ ลองดูวิธีทำกันได้เลยนะคะ

ส่วนผสมน้ำยาปูนิ่มพริกแกงน้ำยาใต้

1.ปูนิ่ม

2.พริกแกงน้ำยาใต้

3.กะทิ (หัวกะทิ 2 ส่วน หางกะทิ 1ส่วน)

4.น้ำตาลโตนด

5.น้ำปลา

6.ไข่ต้ม

7.ใบมะกรูด

8.ผักต่างๆ (วันนี้มี กะหล่ำปลีหัวใจ ผักกาดดอง แตงกวา ยอดมะรุม โหระพา)

วิธีทำน้ำยาปูนิ่มพริกแกงน้ำยาใต้

– ตั้งกระทะ ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้หอม โดยทยอยใส่หัวกะทิลงไป แล้วใส่ปูนิ่มลงผัดกับพริกแกง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล (ถ้ามีส้มแขก ใส่นิดหน่อยจะอร่อยขึ้นค่ะ) ผัดให้ปูสุก แล้วเติมหางกะทิ พอเดือดลดไฟลงเคี่ยวซักครู่ แล้วใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือ เร่งไฟให้เดือด ใส่ใบมะกรูด ยกลงจากเตา

– ลวกเส้นหมี่ใส่จาน ราดด้วยน้ำยาปูนิ่ม กินกับผักต่างๆและไข่ต้ม

 

ทำเสร็จเรียบร้อยแล้วตักทานร้อน ๆ ได้เลยค่ะ หรือหากทำขาย แยกเส้นออกจากน้ำยาปูแล้วจัดเครื่องเคียงแยกเป็นชุด ขายสะดวกกว่าค่ะ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ  Supaporn Kumnodnae

02. May 2017 · Comments Off on เมนูข้าวหมูแดง  หมูนุ่มหอมน้ำราดแสนอร่อย · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , , ,

มาถึงเมนูอาหารจานเดียวที่ทานกันได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่อีกสักจานนะคะ วันนี้แอดมินเอาสูตร “ข้าวหมูแดง” แสนอร่อยมาฝาก  หมูนุ่มหอมน่ากินแล้วยังมีสูตรน้ำราดข้าวหมูแดงอร่อย ๆ มาให้อีกด้วย เรียกได้ว่าเปิดร้านขายกันได้เลยทีเดียวค่ะ  มาเริ่มลงมือกันได้เลย

ส่วนผสม

1.เนื้อหมู ใช้ส่วนสันใน จะนิ่มอร่อยค่ะ

2.เครื่องหมักหมู

– กระเทียม พริกไทย รากผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำตาลทรายแดง เกลือ ซีอิ้วขาว สีผสมอาหารสีแดงส้ม

3.น้ำราด

– น้ำซุป น้ำที่เหลือจากหมักหมู งาข้าวคั่ว(โขลกหยาบๆ) ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา แป้งเท้ายายม่อม

4.ไข่ต้ม

5.กุนเชียงย่าง

6.ต้นหอม ผักชี

7.น้ำจิ้ม

– ซีอิ้วดำ น้ำส้มสายชู พริกเม็ดใหญ่

วิธีทำ

1.หมูแดง

– หั่นหมูเป็นริ้วยาว ใช้ไม้แหลม แทงให้ทั่วเนื้อหมู

– นำอบเชย โป๊ยกั๊ก ไปคั่วให้หอม

– โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี นำไปผสมกับ อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำตาลทรายแดง เกลือ ซีอิ้วขาว นำหมูลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย หมักใส่ตู่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชม. หรือจะทำค้างคืนไว้ก่อน แล้วนำมาย่าง หรืออบให้สุก (เก็บเครื่องที่หมักไว้ทำน้ำราด)

 

2.น้ำราดข้าวหมูแดง

– ผสมน้ำซุป เครื่องที่หมักหมู นำขึ้นตั้งเตาให้เดือดซักพัก แล้วใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราแดง เคี่ยวให้เข้ากันดี ละลายแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำ ใส่ลงไป คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แป้งเป็นลูก พอแป้งสุกดี ใส่งาขาว และน้ำมันงา รอให้เดือดดี ยกลงจากเตา

 

3.น้ำจิ้มซีอิ้ว

– ผสมซีอิ้วดำ น้ำส้ม พริก เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย

 

4.เวลาจะทาน ตักข้าวใส่จาน หั่นหมูแดง กุนเชียง วางบนข้าว ราดด้วยน้ำราด ใส่ไข่ต้ม ต้นหอม ผักชี และน้ำจิ้มซีอิ้ว

 

ลองทำทานกันดู รับรองได้เลยว่าทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่ในบ้านต้องร้องขอให้คุณทำให้ทานซ้ำอีกแน่นอน

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

Save

02. May 2017 · Comments Off on เมนูไส้อ่อนย่างพร้อมน้ำจิ้มแจ่วแซ่บ  อร่อยเพลินเกินห้ามใจ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , ,

อากาศร้อน ๆ แบบนี้ ต่อให้เป็นวันหยุดก็ไม่อยากไปไหนเลยนะคะ  ว่าแล้วเย็นย่ำอากาศดีๆ มาทำอาหารกับแกล้มทานกับเครื่องดื่มเย็นๆ กันดีกว่า  วันนี้แอดมินมานำเสนอเมนู “ไส้อ่อนย่างพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว” ให้ฝึกทำทานกันค่ะ  สูตรนี้รับประกันความอร่อยได้เลย ลงมือกันเลยนะคะ

ส่วนผสม ไส้อ่อนย่าง

1.ไส้อ่อน 350 กรัม

2.รากผักชี 2-3 ราก

3.กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว

4.พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

5.ซอสหอยนางรม 2 ½ ช้อนชา

6.ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ½ ช้อนชา

7.ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนชา

8.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

9.เกลือป่น 1 ช้อนชา

10.ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก

11.ใบมะกรูด 2-3 ใบ

12.น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไส้อ่อน (กะให้ท่วมไส้อ่อน เวลาต้ม)

 

วิธีทำ ไส้อ่อนย่าง

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อนค่ะ

2.นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด โดยขยำไส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้นะคะ

3.ต้มน้ำเปล่า ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป ด้วยนะคะ เพื่อดับคาว ต้มให้น้ำเดือดพล่านแล้วนำไส้อ่อนที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที นะคะ

4.เมื่อไส้อ่อนที่ต้มนิ่ม แบบที่เราชอบแล้ว ตักขึ้นมาหั่นเป็นช่อๆ ใส่ชามผสมไว้ จากนั้นเอารากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ที่เราโขลกไว้ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ใช้มือขยำเลยค่ะ) หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที นะคะ

5.นำไส้อ่อน ที่เราหมักไว้มาย่างให้สุก วันนี้ย่างกับกระทะนะคะ (ใช้เตาถ่านย่างจะหอมอร่อยกว่านะคะ) คอยพลิกกลับด้านเรื่อยๆนะคะ ย่างให้ไส้อ่อนเกรียมนิดๆ แล้วหั่นไส้อ่อน เป็นชิ้นๆให้มีขนาดพอดีคำ

6.จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยมากค่ะ

 

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

1.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

4.พริกป่น 2 ช้อนชา

5.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

6.หอมแดงซอย 2-3 หัว

7.ต้อนหอมซอย 1 ต้น

8.ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น

 

วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว

– ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย ลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ

 

ลองหัดทำให้เป็นจานเด็ดของคุณดู รับรองได้เลยว่าเพื่อน ๆ และคุณผู้ชายไม่ไปทานข้าวนอกบ้านอีกต่อไปเลยล่ะ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจาก  ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan

Save

02. May 2017 · Comments Off on เมนูเอ็นตุ๋น เคี้ยวนุ่มอร่อย ทำเป็นกับข้าวหรือก๊วยเตี๋ยวก็ได้ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , ,

เวลาไปทานก๊วยเตี๋ยวเอ็นตุ๋นตามร้าน รู้สึกไม่ค่อยจุใจเท่าไรนะคะ  เดี๋ยวนี้ราคาแต่ละชามก็ไม่ใช่ถูกๆ แถมให้นิดเดียวเอง  ว่าแล้ววันหยุดสุดสัปดาห์ว่าง ๆ มาทำทานกันเองในครอบครัวดีกว่าค่ะ กับเมนู “เอ็นตุ๋น”  จะทานเป็นกับแกล้ม เกาเหลา หรือก๊วยเตี๋ยวก็ได้หมด  มาโชว์ฝีมือกันหน่อย

ส่วนประกอบ

1.เอ็นเนื้อวัว 1 กก.(ใช้เอ็นหมูก็ได้ )

2.เนื้อน่องลาย 1/2 กก.

3.ชุดเครื่องตุ๋น 1ชุด (เพิ่มกระเทียม 10กลีบ พริกไทยดำ1/2ชช.)

4.น้ำตาลกรวดประมาณ 1-2ชต.

5.เกลือ 1ชช.

6.ซอสถั่วเหลือง 3ชต.

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดเอ็นและเนื้อน่องลาย โดยใช้น้ำส้มสายชูหมัก 4 ชต. เคล้าให้ทั่ว พักไว้ 15นาที แล้วล้างออก จะช่วยดับกลิ่นคาว

2.ตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือดใส่เกลือลงไป ตามด้วยเครื่องตุ๋น เอ๋น เนื้อน่องลาย(ใส่ลงไปทั้งชิ้นใหญ่) ต้มประมาณ 30นาที ตักเอ็นและเนื้อ ออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก(เนื้อหั่นหนาประมาณ 1ซม. เอ็นหนาประมาณ 2 ซม.) แล้วนำลงไปตุ๋น ปรุงรสด้วย น้ำตาลกรวด ซอสถั่วเหลือง ตุ๋นไฟกลางๆประมาณ 2ชม.+30นาที ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำเพิ่มได้

3.ทำพริกน้ำส้มไว้จิ้ม / โขลกพริกเหลือง 5เม็ด เกลือ 1/4ชช. กระเทียม10กลีบ แล้วผสมน้ำส้มสายชูหมัก

4ชต. น้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว 1ชต. คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยไว้

4.เวลาจะทาน ลวกผักบุ้งใส่ก้นชาม แล้วตักเอ็นตุ๋นลงไป โรยหน้าด้วยใบคื่นช่าย ทานกับข้าวสวย หรือจะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบคะ ปรุงรสเพิ่ม พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล พริกน้ำส้ม น้ำพริกเผา

 

 

สูตรเอ็นตุ๋นสูตรนี้อร่อยเข้มข้น  รสเด็ดมากเลย ใครอยากเปิดร้าน จะนำเอาไปลองทำขายบ้างก็ลองดูนะคะ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

 

มาดูเมนูแซ่บ ๆ ที่ทำทานกันในบ้านได้ง่าย ๆ กันอีกสักเมนูค่ะ  กับสูตรของ “ผัดกะเพราน่องลาย”  หอม เผ็ด แซ่บ ปรับได้ตามใจชอบ ไม่ต้องไปสั่งตามร้านอาหารแพง ๆ แต่ทำกินเองในบ้านได้เลยค่ะ มาดูสูตรกันได้เลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อน่องลาย 100-150 กรัม ล้าง หั่นบางตามชอบ

2.พริกไทยเม็ด 10 เม็ด พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด กระเทียม 15 กลีบ–ตำรวมกันให้ละเอียดโดยตำพริกไทยก่อน

3.ใบกะเพรา มากน้อยตามชอบ

4.เครื่องปรุง ซีอิ่วขาว 1 ชต. น้ำมันหอย 1 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชช. น้ำตาลทราย 1/4 ชช. ผงปรุงรสหากชอบ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมัน ผัดกับพริกที่ตำให้หอม เหลือง

2.ใส่เนื้อลงผัด พร้อมเติมซิอิ้วขาว และน้ำเล็กน้อย

3.ผัดให้สุก ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ ชิมรสตามชอบ แล้วโรยใบกะเพราผัดต่อพอสลด

 

เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ……..เวลาเติมน้ำเติมให้มากกว่าต้องการนิดหน่อย เมื่อผัดไปน้ำงวดลง จะทำให้เข้มข้นค่ะ  ทานให้อร่อยเลยนะคะ

 

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)