วันนี้มีีสูตรไก่อบนุ่มๆ รสชาติเข้มข้นมาฝาก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากๆ เลยครับ รับประกันความอร่อยไม่แพ้ภัตตาคาร

วัตถุดิบ

1. น่องไก่ ปีกบนไก่ หรือปีกกลางไก่ 500กรัม
2. รากผักชี 4 ราก
3. กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก 5 กลีบ
4. พริกไทยดำเม็ด 1/2 ชช.
5. น้ำตาลปี๊ปประมาณ 2 ชต.
6. น้ำปลา 1 ชต.
7. ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
8. ซอสหอยนางรม 1 ชต.
9. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ชช.
10. เหล้าจีน 1 ชต.
11. ผงปรุงรสไก่ 1 ชช.
12. น้ำเปล่าประมาณ 1- 1 1/2 ถต.
13. น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ชต.

********************************************************************************************

ขั้นตอนการทำ

1. ล้างทำความสะอาดไก่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยดำให้ละเอียดเข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ลดไฟอ่อนลง จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊ป ผัดจนน้ำตาลละลาย ใส่ไก่ลงไป ผัดให้น้ำตาลเคลือบไก่ให้ทั่ว ผิวหนังไก่มีลักษณะตึงๆ จากนั้นใส่เหล้าจีน น้ำปลาและซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากันดี
4. เติมน้ำเปล่าและเครื่องปรุงทั้งหมดที่เหลือลงไป ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำงวด ขลุกขลิกและไก่สุกนุ่มดี (หมั่นคนเป็นระยะๆ) ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟเคียงพร้อมแตงกวาหรือผักลวกต่างๆ ตามชอบครับ

 

* ชื่นชอบข่าวนี้ อยากแชร์ต่อให้เพื่อนๆ *

ภาพจาก : thai food

ที่มา : thai food

คนไทยชอบปิ้ง ๆ ย่าง ๆ จึงมีเมนูปิ้งย่างขึ้นมามากมาย แต่ก็มีเมนูหนึ่งที่จัดว่าเป็นอาหารที่ดูแล้วมีระดับเทียบเคียงเนื้อสเต็ก ได้ นั่นก็คือหมูย่างนั่นเองแต่เป็นรสชาติแซ่บแบบไทย ๆ วันนี้เรามีสูตรหมูย่างคลุกฝุ่นมา ให้ได้ลองทำกัน คอหมูย่างกับน้ำจิ้มแจ่วที่อร่อยแบบนี้ใครได้ลองรสแล้วจะต้องติดใจแน่นอน สามารถทานร่วมกับข้าวเหนียวนึ่งได้อย่างอร่อย เป็นเมนูที่คนไทยชอบมาก ส่วนจะมีวิธีการทำอย่างไรนั้น ลองมาดูกันครับ

การเตรียมส่วนผสม หมูย่างคลุกฝุ่น

• เนื้อสันคอหมู 500 กรัม
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับขั้นตอนการทำหมูย่างคลุกฝุ่นนั้น มีลำดับดังนี้

1. นำรากผักชี พริกไทย และกระเทียมมาโขลกรวมกันให้ละเอียด เพื่อเป็นส่วนประกอบในการหมักเนื้อหมู
2. ทำการผสมซอสหอยนางรมกับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำเนื้อสันคอหมูมาเตรียมในอ่างผสมแล้วใส่ส่วนผสมเครื่องเทศที่โขลกไว้แล้ว ตามข้อ 1 ลงไปคลุกทั่ว ๆ ให้เครื่องเทศกระจายโดยรอบผิวเนื้อหมู
4. นำซอสที่เตรียมไว้ตามข้อ 2 ใส่ลงไปแล้วคลุกเคล้าอีกครั้งหนึ่งให้ทั่ว
5. นำเนื้อหมูที่หมักแล้วไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที
6. การนำไปย่างก็นำขึ้นเตาย่าง แล้วคอยพลิกไปมาเพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง เมื่อสุกแล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีส่วนเกรียมให้ขูดหรือฝานออกไป โรยหน้าด้วยข้าวคั่วป่น
7. การเสิร์ฟ ให้จัดใส่จาน พร้อมกับน้ำจิ้มแจ่ว และเครื่องเคียงเพื่อความสวยงาม

สูตรการทำหมูย่างคลุกฝุ่นพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

มีคอหมูย่างแล้ว จะขาดน้ำจิ้มแจ่วไม่ได้เลย
เราลองมาดูวิธีการเตรียมน้ำจิ้มแจ่วกัน

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสาระแหน่ (หรือผักชี)
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

การทำน้ำจิ้มแจ่วนั้นมีขั้นตอนดังนี้

1. ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและพริกป่นเข้าด้วยกันในชามผสม
2. บีบมะนาวลงไปทีละหน่อย พร้อมกับชิมดูว่าได้รสที่พอใจไหม
3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มแล้วโรยข้าวคั่วผสมลงไป
4. โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ หรือผักชี

 

หมูย่างคลุกฝุ่น เป็นอาหารออเดิร์ฟหรืออาหารทานเล่นและกับแกล้มได้อย่างดี สำหรับมื้อสังสรรค์หรือวันพิเศษที่มีสมาชิกครอบครัวมารวมตัวกัน ทำให้ได้มื้ออาหารที่อร่อยน่าประทับใจ ถ้าไปแค้มป์ปิ้งก็ยิ่งสนุกกับการทำอาหารเพียงนำส่วนผสมไปให้พร้อม ยิ่งถ้ามีการนึ่งข้าวเหนียวกินคู่กันด้วยแล้ว บรรยากาศอย่าบอกใครเชียวครับ

 
ขอบคุณสูตรอาหารจาก 108archeep.com
ขอบคุณภาพของคุณหรั่ง https://www.wongnai.com/users/ff8080812e0373e8012e07d0bf13003d

หมูกรอบ เป็นส่วนประกอบอาหารโดยตัวมันเอง สามารถทานเปล่า ๆ กับซอสหรือเครื่องจิ้มก็อร่อย หรือสามารถนำไปประกอบเมนูอาหารต่าง ๆ ได้อีกหลายอย่าง เช่น ใส่ในก๋วยจั๊บ ข้าวหมูแดงหมูกรอบ ผัดผักบุ้งหมูกรอบ ผัดคะน้าหรือผัดกระเฉดหมูกรอบ นอกจากการซื้อหมูกรอบที่เขาทำเสร็จแล้วมาใช้ การทำหมูกรอบเองก็สามารถทำได้ไม่ยาก และประหยัดเงินมากกว่า เราลองมาดูวิธีการทำกันครับ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

• เนื้อหมูสามชั้น 3 กิโลกรัม
• ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

กระบวนการทำหมูกรอบสไตล์ฮ่องกง

1. ขั้นตอนแรกจะสำคัญมากในการจัดการกับเนื้อหมูที่ซื้อมา ได้แก่การล้างให้สะอาดและดึงขนออกจากหนังหมูให้เรียบร้อย
2. นำเนื้อหมูที่ทำความสะอาดแล้ว ไปต้มในน้ำเดือดราว ๆ 30 นาที
3. เมื่อสุกแล้ว ตักขึ้นมาพักไว้บนถาด หันด้านที่เป็นหนังหมูอยู่ด้านล่าง
4. ทำการทาเกลือ ผงพะโล้และน้ำตาลทรายให้ทั่วเนื้อหมู
5. ใช้ส้อมจิ้มทั่ว ๆ หนังหมู จากนั้นวางผึ่งลมไว้เพื่อให้มีความแห้ง
6. ตั้งกระทะสำหรับทอด โดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วจึงนำชิ้นเนื้อหมูลงไปทอด การทอดให้หันด้านหนังหมูสัมผัสน้ำมันก่อน เมื่อสุกเหลืองแล้วจึงกลับด้านเพื่อทอดอีกด้านหนึ่งจนสุกทั่วกัน
7. เมื่อเนื้อหมูสุกแล้ว ดับเตาแก๊ส ตักขึ้นมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน สามารถหั่นเฉพาะส่วนมารับประทาน ถ้าเหลือก็แบ่งเก็บไว้ในตู้เย็นถนอมอาหารได้

หมูกรอบสไตล์ฮ่องกง สามารถแบ่งเป็นออเดิร์ฟเสิร์ฟก่อนมื้ออาหารจริงก็ได้ หรือจะนำไปประกอบเป็นอาหารอื่นเพิ่มเติม ซื้อมา 1 ครั้งสามารถแบ่งทำอาหารเมนูต่าง ๆ ได้อีกหลายอย่าง ด้วยพื้นฐานการทำหมูกรอบนี้เอง จึงทำให้ได้ทั้งเมนูอาหารและส่วนผสมเพื่อประยุกต์ใช้ในเมนูถัดไป ประหยัดทั้งเวลาและเงิน
ขอบคุณภาพประกอบของคุณ Chan Chote https://www.wongnai.com/users/4fb8fd9c9b5248e28ef308eb4c74eece?ref=ct