26. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรต้มปลาบึกใบชะมวง  อาหารโบราณทานอร่อย · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: ,

วันนี้เอาอาหารสูตรโบราณที่หาได้เฉพาะทางภาคตะวันออกมาฝากกันสักเมนูค่ะ “ต้มปลาบึกใบชะมวง”  สูตรโบราณหาทานยาก และยังหาคนทำได้ยากด้วย  ใครที่เคยติดใจแกงหมูชะมวงมาแล้ว มาลองเปลี่ยนเป็นปลาบ้างค่ะ

 

ส่วนผสมต้มปลาบึกใบส้มโมง (ใบชะมวง)

1.เนื้อปลาบึก 300 กรัม (เลือกส่วนมาทางหาง เนื้อจะไม่มันมากค่ะ)

2.ใบส้มโมง (ใบชะมวง) ใช้ยอดและใบอ่อน 15 ยอด

3.ใบหม่อน 6 ใบ

4.เห็ดฟาง 200 กรัม

5.ข่า 4 แว่น

6.ตะไคร้ 3 ต้น

7.ใบมะกรูด 4 ใบ

8.หอมแดง 8 หัว

9.ผักชีใบเลื่อย

10.ต้นหอม

11.พริกสด 15 เม็ด

12.เกลือ

13.น้ำปลา

14.น้ำมะนาว

15.น้ำส้มสายชู 2-3 ชต.(ใช้ล้างปลาไม่ให้คาว)

 

วิธีทำต้มปลาบึกใบส้มโมง (ใบชะมวง)

– ล้างทำความสะอาดปลาบึก ใช้น้ำส้มสายชูลูบให้ทั่วชิ้นปลา พักไว้ 5 นาที ล้างออกให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นเล็กหนาประมาณ 1 ซม. ใส่กระชอนพักไว้

 

– นำใบชะมวงไปนาบในกระทะร้อนๆ ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เตรียมไว้ (เพื่อลดความฝาดจากยางในใบชะมวง ทำให้ได้รสเปรี้ยวอร่อยค่ะ)

 

– ตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือด บุบหอม ตะไคร้ ข่า และใบหม่อน ใส่ลงไป ต้มสักครู่ให้ได้กลิ่นหอมของเครื่องที่ใส่ลงไป หลังจากนั้นใส่เนื้อปลาบึก และเกลือ (ห้ามคนหม้อเพราะจะทำให้คาว) พอปลาเริ่มสุก ใส่เห็ดฟางและใบชะมวง ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเห็ดสุก ใส่พริกสดบุบ ใบมะกรูด ผักชีใบเลื่อย และต้นหอม ต้มต่อพอผักสลด ยกลงจากเตา

 

– เวลาจะทาน บีบน้ำมะนาวครึ่งซีกใส่ก้นถ้วย แล้วตักต้มปลาใส่ลงไป

* น้ำมะนาวใส่เพื่อเพิ่มความหอม ไม่ต้องใส่มาก เพราะใบส้มโมง มีรสเปรี้ยวอยู่แล้วค่ะ

 

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

24. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรหายาก แกงขาหมูใบชะมวง จากจันทบุรี · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: ,

เอาอาหารประจำภาคตะวันออกมาฝากค่ะ “แกงขาหมูใบชะมวง”  สูตรนี้หายากแต่ทำไม่ยากนะคะ ใครไม่เคยลอง คุ้มค่าที่จะหัดลองเลยค่ะ  รับรองจะติดใจ  มาดูสูตรกันเลย

ส่วนผสมแกงขาหมูใบชะมวง

1.เครื่องแกง (หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง เม็ดพริกไทย กะปิ)

2.ขาหมูซื้อที่เผาและขูดเรียบร้อยแล้ว (เราชอบใช้ส่วนที่เหนือข้อขาขึ้นมา)

3.ใบชะมวง

4.น้ำปลา

5.เกลือ

6.น้ำตาลปี๊บ

7.น้ำมันพืช

วิธีทำแกงขาหมูใบชะมวง

1.นำส่วนผสมเครื่องแกง(ยกเว้นเม็ดพริกไทย) ไปคั่วให้หอม แยกพริกคั่วต่างหากเพราะจะไหม้ง่าย กะปิห่อใบตองปิ้ง แล้วนำไปโขลกรวมกัน

2.เตรียมใบชะมวง ใช้ใบอ่อน และใบที่ไม่แก่เกิน เอาเส้นกลางใบออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก นำไปปิ้งหรือนาบในกระทะ พอให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ขาหมูลงผัดจนสุก(เติมน้ำระหว่างผัดด้วย) หลังจากนั้น ตักใส่หม้อเติมน้ำจนท่วมขาหมู ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่ใบชะมวงลงไป เร่งไฟให้แรง พอหม้อร้อนดี ลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 2ชม.30นาที

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

13. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรไส้กรอกอีสาน ทำง่ายในบ้านด้วยกระทะไฟฟ้า · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , ,

การทำไส้กรอกอีสาน จัดได้ว่าเป็นการถนอมอาหารแบบหนึ่ง  หลายคนชื่นชอบเลยทีเดียวค่ะ แต่ถ้าไปซื้อทานข้างนอกก็เสี่ยงกับดินประสิวอยู่ไม่น้อย  ดังนั้นเรามาลองทำไส้กรอกอีสานอนามัยทานกันเองดีกว่าค่ะ มั่นใจชัวร์ว่าสะอาดปลอดภัย มีกระทะไฟฟ้าก็ทำได้แล้วนะ ดูสูตรกันค่ะ

ส่วนผสมไส้กรอกอิสาน

1.หมูสับ 8 ขีด (ใช้สันคอหมู ปนมันด้วย ถ้าใช้เนื้อล้วนจะแข็งเกินไปค่ะ)

2.ข้าวสวย 3 ถ้วย (ใช้ข้าวที่หุงเป็นเม็ด ถ้าข้าวนิ่มมาก พอเปรี้ยวแล้วจะเละเกินไปค่ะ)

3.กระเทียมโขลกหยาบๆ 4 ชต.

4.เกลือ 1 ชต. (ถ้าเกลือป่นใช้ 1 ชช.)

5.ไส้หมู ใช้ยาวประมาณ 1.5 เมตร ตัดแบ่งเป็น 3 เส้น

(ใช้ไส้หมูแบบไส้ขม มาล้างด้านนอกและด้านในด้วย เกลือ และแช่น้ำส้มสายชู ล้างให้ให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ)

6.ผงชูรส หรือน้ำตาล

7.น้ำมันพืช 2 ชช. (เอาไว้ทาผิวด้านนอกไส้กรอก เพื่อไม่ให้แมลงวันตอม)

8.เตรียมกรวยสำหรับยัดไส้กรอก ถ้าไม่มีใช้ขวดน้ำพลาสติกใบเล็กตัดครึ่งใบก็ได้ค่ะ

 

วิธีทำไส้กรอกอิสาน

– ผสมหมูสับ กระเทียม เกลือ น้ำตาล นวดให้เข้ากันดี แล้วใส่ข้าวสวยลงไปคลุกเคล้า ให้เข้ากัน นำไปยัดใส่ไส้ที่เตรียมไว้

– สวมไส้ที่ปลายขวดแล้วใช้หนังยางรัด ปลายอีกด้านให้ขมวดไว้ เวลากรอกส่วนผสมลงไป ใช้ไม้ตะเกียบช่วยดัน และใช้ไม้แหลมจิ้มด้านข้างเพื่อไล่อากาศออก

*ไม่ควรยัดส่วนผสมแน่นเกินไป เพราะตอนย่างจะแตกง่ายค่ะ

– ใช้ด้าย หรือเชือกมัดเป็นข้อสั้น แล้วลูบผิวด้านนอกด้วยน้ำมันพืช นำไปแขวนผึ่งลมไว้ 1-2 วัน

– เวลาย่าง ใช้ไม้แหลมจิ้มที่ผิวด้วย เพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกค่ะ

 

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

13. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรแกงอ่อมไก่ แซ่บอีสานบ้าน ๆ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , , ,

หนึ่งในอาหารอีสานที่ทานกันได้ง่ายแทบทุกภาคอีกชนิดหนึ่งก็เห็นจะไม่พ้น “แกงอ่อมไก่” นั่นเองค่ะ  ทำทานร้อน ๆ แซ่บ ๆ ซดโล่งคอดีนะ  ผักต่างๆ ก็เลือกใส่ได้ตามชอบเลย  รสชาติของแกงอ่อมไก่นั้นไม่เผ็ดเกินไปนัก  เด็ก ๆ ก็หัดทานได้ค่ะ  มาลงมือทำกัน

ส่วนผสมแกงอ่อมไก่

1.เนื้อไก่ 250กรัม

2.พริกสด 10เม็ด

3.หอมแดง 8หัว

4.ตะไคร้ 2ต้น

5.ผักชีลาว

6.ต้นหอม

7.ใบแมงลัก

8.กะหล่ำ1/2หัว

9.เห็ด

10.มะเขือยาว 1ลูก(หั่นชิ้นเล็กแล้วแช่น้ำเกลือ 5นาที จึงนำไปล้าง)

11.น้ำปลาร้าต้มสุก 2ทัพพี

12.น้ำปลา 1ชต.

13.ข้าวคั่ว 2ชต.

14.ใบหม่อน 5ใบ

 

วิธีทำแกงอ่อมไก่

โขลกเครื่องแกง พริก หอมแดง ตะไคร้ แล้วนำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ1ทัพพี ผัดให้เครื่องแกงหอม แล้วใส่เนื้อไก่ น้ำปลา ผัดให้ไก่จวนสุกเติมน้ำลงไป 2ถ้วย

พอน้ำเดือดใส่กะหล่ำ เห็ด มะเขือยาว ใบหม่อน และน้ำปลาร้า ลงไป ต้มจนผักสุกดีใส่ ข้าวคั่ว ผักชีลาว ต้นหอม ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน  ตักเสริฟ ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็ได้คะ

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

13. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรหมูทอดทงคัตสึ  กรอบนอก นุ่มใน ลูก ๆ ติดใจ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , ,

หมูชุบแป้งทอดกรอบสไตล์ญี่ปุ่น หรือ “หมูทอดทงคัตสึ”  เป็นอีกเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ถูกปากชาวไทยอีกเช่นกันนะคะ  จะทานกับซอสทงคัตสึกหรือจะทานกับกับข้าวชนิดอื่น ๆ ก็ลงตัว  สูตรนี้ทำง่าย ลูกๆ ติดใจชัวร์ค่ะ  มาลองลงมือทำกัน

 

ส่วนผสมสูตรหมูทอดทงคัตสึ

หมูสันนอกหมัก

แป้งสาลีอเนกประสงค์

ไข่ขาว

เกล็ดขนมปัง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป

 

 

วิธีทำสูตรหมูทอดทงคัตสึ

  1. ทุบหมูแล้วโรยเกลือพริกไทยค่ะ แต่ไม่รับประกันความนุ่มนะคะ เว้นแต่ว่าจะเป็นหมูสันในซึ่งนุ่มสุดค่ะ

 

  1. นำหมูที่หมักไว้มาชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์ ชุบไข่ขาว และเกล็ดขนมปังค่ะ (ใช้เฉพาะไข่ขาว เวลาทอดน้ำมันจะไม่เป็นฟองค่ะ)

 

  1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่หมูลงไปทอด จากนั้นปรับไฟไห้อ่อนลง ไม่อย่างนั้นเกล็ดขนมปังจะไหม้แต่หมูอาจจะยังไม่สุก เมื่อหมูสุกแล้วให้เร่งเป็นไฟแรงเพื่อให้กรอบและไม่อมน้ำมัน

 

  1. นำขึ้นและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ กรอบนอกนุ่มในจริง ๆ นะเนี่ย

 

  1. เสิร์ฟพร้อมกระหล่ำปลีซอยและแครอทซอย เสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสึซอสโรยงาขาว หรือมายองเนสก็อร่อยค่ะ

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจาก คุณเนินน้ำ

 

13. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรทำไอศกรีมวานิลลาหอมหวาน ทำง่ายมากๆ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , , ,

ไม่ว่าที่บ้านคุณจะมีเครื่องทำไอศกรีมหรือไม่ ก็ทำ “ไอศกรีมวานิลลา” แสนอร่อยได้ไม่ต่างกันแล้วค่ะ  สำหรับสูตรนี้ อร่อยหอมหวนมาก  ทำทานเองในบ้านประหยัดและเข้มข้นสุด ๆ แน่  มาลองลงมือกันเลย

สิ่งที่คุณต้องเตรียม

นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (14 ออนซ์)

วิปปิ้งครีม 1 ไพน์ (2 ถ้วย)

วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา

 

วิธีทําไอศครีม

ขั้นตอนที่ 1: รวบรวมส่วนผสมของคุณ

ทั้งหมดที่คุณต้องเตรียมสำหรับสูตรนี้ง่ายสุดๆ มันใช่เพียงส่วนผสมแค่สามอย่าง ก่อนที่คุณจะเริ่มลงมือทำให้คุณนำถ้วยสำหรับใส่ไอศกรีมเข้าแช่ช่องแข็งทิ้งไว้ตลอดคืน ยกเว้นคุณมีเครื่องทำไอศกรีม

 

ขั้นตอนที่ 2: ทำฐานไอศกรีม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปปั่นจนกระทั่งได้เนื้อเนียนละเอียด

-หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศครีมให้ข้ามไปขั้นตอนที่ 4 เพียงแค่เทไอศกรีมลงไปในภาชนะแล้วปิดฝาให้สนิทนำแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5 ชั่วโมง โปรดทราบว่าถ้าคุณทำไอศครีมโดยไม่มีเครื่องทำไอศกรีม คุณจะได้เนื้อไอศครีมเบาๆไม่ค่อยนุ่มนวลสักเท่าไหร่

 

ขั้นตอนที่ 3: ทำไอศครีม

นำชามไอศครีมของคุณออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ในเครื่องทำไอศกรีมของคุณ

-คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อไอศครีมของคุณมีเนื้อที่เหนียวแน่นพอเมื่อนำออกมาจากช่องแช่แข็ง ถ้าไม่มั่นใจให้แช่ต่อจนกว่าจะได้เนื้อที่ต้องการอีกประมาณ 2 ชั่วโมง

เทไอศครีมวานิลลาลงไปในเครื่องทำไอศกรีมและเริ่มการทำงาน

ปล่อยให้เครื่องทำไอศครีมทำงานตามคำแนะนำบนเครื่อง ในขณะที่เครื่องไอศครีมทำงานอยู่ ตีน้ำแข็งในถ้วยให้เป็นปุยนุ่ม

ในขั้นตอนนี้เครื่องทำไอศครีมจะหยุดทำงานในเวลาระหว่าง 35-45 นาที

 

ขั้นตอนที่ 4: ตักไอศครีมใส่กล่องและนำไปแช่แข็ง

เมื่อไอศครีมในเครื่องทำไอศครีมมีความเหนียวแน่นดีแล้ว ให้ตักไอศครีมออกมาใส่กล่องและห่อด้วยพลาสติกอีกชั้นและนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 3 ชั่วโมง

-คุณสามารถข้ามขั้นตอนการแช่แข็งและสามารถเสริฟไอศครีมได้ทันที หากเนื้อไอศครีมที่ออกมาจากเครื่องทำไอศครีมมีเนื้อเหนียวนุ่มดีแล้ว

 

ขั้นตอนที่ 5: ละลายไอศครีมและเสริฟได้เลย

เมื่อนำกล่องใส่ไอศครีมออกมาจากช่องแช่แข็ง รอให้น้ำแข็งละลายตัวลงสัก 5 นาที จากนั้นตักไอศครีมลงไปในถ้วยและตกแต่งด้วยท๊อปปิ้งที่คุณชื่นชอบหรือเสริฟคู่กับเค้กช็อคโกแลตด้วยยิ่งดี

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจาก ehow

13. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรทำไข่เจียวแบบฝรั่งเศส (ออมเล็ต) นุ่มหอมน่าทาน · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , ,

เช้า ๆ นะคะ ได้ขนมปังปิ้งสักนิด ไส้กรอกหรือแฮมสักหน่อย  เพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยไข่เจียว “ออมเล็ต” นุ่ม ๆ น่าทาน  ก็เติมเต็มท้องให้อิ่มพร้อมสำหรับการทำงานแล้วล่ะ  ถ้าทำไม่เป็น  มาลองสูตรนี้กัน ทำง่ายมากเลยค่ะ

ส่วนผสมออมเล็ตฝรั่งเศส

– ไข่เบอร์ใหญ่ 2 ฟอง

– เกลือและพริกไทย 2-3 ช้อนโต๊ะ

– ชีสขูดฝอย (เสริม) 1/4 ถึง 1/2 ถ้วย

– เครื่องปรุง เนยจืด 2 ช้อนชา พลาสลี่สับ ของตกแต่ง(อุปกรณ์เสริม)

 

อุปกรณ์ทำออมเล็ตฝรั่งเศส

– ชามผสม

– ที่ตีหัวตะกร้อ

– กระทะเคลือบขนาด 8 นิ้ว

– ไม้พายสปาตูล่า

– จานเซรามิค

วิธีทำออมเล็ตฝรั่งเศส

1. ตอกไข่สองฟองลงในชามผสมตีให้เข้ากัน ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย คุณอาจจะเพิ่มชีสลงไปด้วยก็ได้

2. ตั้งกระทะใช้ความร้อนสูง และใส่เนยลงไปเอียงกระทะให้เนยเคลือบกระทะให้ทั่ว

3. เมื่อกระทะร้อนแล้วเทไข่ลงในกระทะ เอียงกระทะเพื่อให้ไข่ไหลลงไปด้านล่างและให้ดังเสียงแฉ่ๆ หากจะทำต่ออย่าลืมว่ากระทะมันร้อนอยู่แล้ว ให้ใช้ความร้อนเพียงแค่เล็กน้อยเท่านั้นพอ

4. ใช้ไม้พายเลื่อนไข่ที่สุกแล้วตรงขอบเข้าไปกลางกระทะ จากนั้นเอียงกระทะเพื่อให้ไข่ดิบไหลลงไป

5. ไข่จะสุกประมาณ 1-2 นาทีเมื่อสุกเรียบร้อยเสร็จแล้วขอบจะกรอบส่วนตรงกลางค่อนข้างดิบอยู่แต่ไม่ถึงกับเหลว นำไข่ออกจากความร้อนเตรียมปรุง

6. โรยชีสด้านบนกลางออมเล็ต

7. พับขอบมาไว้ตรงกลางสามด้าน และอีกวิธีคือพับครึ่ง

8. ค่อยๆเลื่อนไข่จากกระทะมาใส่จานและโรยหน้าด้วยผักชี กินได้ทันทีในขณะที่ยังร้อน

 

หมายเหตุสูตร  :  กระทะขนาด 8 นิ้วเหมาะสำหรับการทำไข่สองฟอง หากคุณมีกระทะที่ใหญ่กว่าอาจเพิ่มไข่ลงไปอีกได้

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจาก thekitchn

 

13. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรทำขายรวย พิซซ่าญี่ปุ่น (Okonomiyaki) อร่อยลูกค้าติดใจ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , , ,

“ พิซซ่าญี่ปุ่น” หรือ โอโคโนมิยากิ  เป็นของว่างสไตล์ญี่ปุ่นอีกชนิดที่ถูกปากคนไทยเราไม่น้อย  ถ้าคุณโปรดปรานอยู่แล้วก็ลองมาทำทานเองกันดีกว่า ไม่ต้องไปหาซื้อข้างนอก  ลูก ๆ ชอบแน่ค่ะสูตรนี้  ลองทำกัน

 

 

ส่วนผสมพิซซ่าญี่ปุ่น (Okonomiyaki)

1.ซอสโอโคโนมิยากิ

-ซอสมะเขือเทศ 4 ชต.

-น้ำตาลทราย 2 ชช.

-เกลือป่นปลายช้อน

-น้ำมะขามเปียก 1 ชต.

-ซอสเปรี้ยว (หรือน้ำส้มสายชูหมัก) 1 ชต.

 

2.ตัวพิซซ่า

– แป้งสาลี 1/2 ถ้วย

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

– น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย

– กุ้งสดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

– กะหล่ำปลีซอย 1+1/2 ถ้วย

– แครอทหั่นเต๋าเล็ก 2 ชต.

– หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ชต.

– โชยุ 1 ชช.

– มายองเนส

– ปลาแห้งคัตสึโอะ 2 ชต. (ถ้าหาซื้อไม่ได้ ใช้กุ้งแห้งโขลกละเอียดแทนค่ะ)

– ต้นหอมซอย

– น้ำมันพืช 2 ชต.

 

วิธีทำพิซซ่าญี่ปุ่น (Okonomiyaki)

1.เตรียมซอส

ผสมส่วนผสมในข้อ1 ทั้งหมดให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งเตา พอเดือดยกลง

 

2.ทำตัวพิซซ่า

– นำไข่ แป้ง น้ำสะอาด คนผสมให้เข้ากันดี ใส่กะหล่ำปลี กุ้ง แครอท หอมหัวใหญ่ ลงไปคนให้เข้ากัน

 

– นำไปทอดในกระทะ ให้เป็นแผ่นกลมๆ จนสุกทั้งสองด้าน ทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ ใส่มายองเนส โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย และปลาแห้ง

* ถ้ามีสาหร่ายแห้ง ใส่เพิ่มด้วยก็ได้

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

 

13. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรขิงดอง  ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็ดีเลิศ · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , ,

ขิงดอง.. เป็นอีกประเภทของการถนอมอาหารที่ช่วยให้เราเก็บขิงสดๆ ไว้ทานได้นานวันขึ้น  รสชาติหวาน เค็ม กรอบ ทานง่ายขึ้นด้วย จะทานแนมกับของเลี่ยนๆ หรือทานกับข้าวต้มก็อร่อยนะ  มาลงมือทำกินกันเองดีกว่า รับรองสะอาดชัวร์

ส่วนผสมทำขิงดอง

– ขิงสด 12 ออนซ์ (ประมาณ 2 กำมือใหญ่)

– หัวไชเท้าสีแดงขนาดใหญ่ 1 หัว (เสริม)

– เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเวเนก้า 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย  1 1/2 ช้อนโต๊ะ(เสริม)

 

อุปกรณ์ทำขิงดอง

– มีดหรืออุปกรณ์สไลด์ผัก

– ช้อนเล็กสำหรับลอกเปลือก

– เขียง

– ขวด 1 ใบมีฝาปิด

– ถ้วยและช้อนตวง

– กรวย (อุปกรณ์เสริม)

วิธีทำขิงดอง

– ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำสบู่อุ่นและรอให้แห้งก่อนนำมาใช้

– ลอกเปลือกขิงด้วยช้อนอันเล็ก ถ้าคุณต้องการเพิ่มหัวไชเท้าสีแดง ให้ใช้เครื่องสไลด์ผักหรือมีดฝานบางๆ

– นำขิงและเกลือใส่ในชามเล็ก ตั้งพักไว้ 30 นาที

– ใส่หัวไชเท้าสีแดงลงไปในขวด(ถ้าใช้) เพิ่มขิงและอัดให้แน่น

– ตั้งกะทะใบเล็กใส่น้ำส้มสายชูน้ำและน้ำตาลต้มด้วยความร้อนสูง คนน้ำตาลให้ละลาย จากนั้นเทน้ำลงไปบนขิงที่อยู่ในขวดประมาณ 1/2 นิ้ว (คุณอาจไม่ได้ใช้น้ำทั้งหมด)

– เคาะขวดเบาๆ สัก 2-3 ครั้งเพื่อเอาฟองอากาศออก ปิดฝาให้สนิท

– เก็บใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 48 ชั่วโมง รสชาติของขิงดองจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเปิดรับประทาน

หมายเหตุ :  การเก็บรักษาผักดองเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน และคุณสามารถเก็บไว้ได้ในอุณหภูมิห้องแต่ต้องปิดฝาให้สนิท

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจาก thekitchn

 

13. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรต้มผักกาดดองปีกไก่ สูตรต้มยำ แซ่บในบ้านด้วยกะทะไฟฟ้า · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , ,

จากต้มจืดผักกาดดองธรรมดา  วันนี้ลองมาปรับสูตรใหม่ให้อร่อยแซ่บขึ้นเป็นไง  กับสูตร “ต้มผักกาดดอกปีกไก่แบบต้มยำ”  ฤดูฝนอากาศร้อน ๆ หนาว ๆ แบบนี้ ซดน้ำแซ่บๆ โล่งคอโล่งจมูกดีนะ มาลองทำกันเลย

 

ส่วนผสม ก็ตามนี้

– ผักกาดดอง

– ปีกไก่

– พริกแห้ง

– ข่า

– ตะไคร้

– ใบมะกรูด

– กระเทียม

เครื่องปรุงรส

– คนอร์ไก่ น้ำปลา มะนาว และอื่นๆ ปรุงได้ตามรสที่ชอบ

 

วิธีทำ

– ต้มปีกไก่กับเครื่องต้มยำ  เอาจนไก่เปื่อยๆไปเลย ใส่ผักกาดดอง ปรุงรสตามชอบ แล้วต้มต่อไป แค่เนี้ย!! กินได้แล้ว

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจาก By. Aing