13. July 2017 · Comments Off on แจกสูตรไส้กรอกอีสาน ทำง่ายในบ้านด้วยกระทะไฟฟ้า · Categories: สาระน่ารู้, เมนูอาหาร · Tags: , ,

การทำไส้กรอกอีสาน จัดได้ว่าเป็นการถนอมอาหารแบบหนึ่ง  หลายคนชื่นชอบเลยทีเดียวค่ะ แต่ถ้าไปซื้อทานข้างนอกก็เสี่ยงกับดินประสิวอยู่ไม่น้อย  ดังนั้นเรามาลองทำไส้กรอกอีสานอนามัยทานกันเองดีกว่าค่ะ มั่นใจชัวร์ว่าสะอาดปลอดภัย มีกระทะไฟฟ้าก็ทำได้แล้วนะ ดูสูตรกันค่ะ

ส่วนผสมไส้กรอกอิสาน

1.หมูสับ 8 ขีด (ใช้สันคอหมู ปนมันด้วย ถ้าใช้เนื้อล้วนจะแข็งเกินไปค่ะ)

2.ข้าวสวย 3 ถ้วย (ใช้ข้าวที่หุงเป็นเม็ด ถ้าข้าวนิ่มมาก พอเปรี้ยวแล้วจะเละเกินไปค่ะ)

3.กระเทียมโขลกหยาบๆ 4 ชต.

4.เกลือ 1 ชต. (ถ้าเกลือป่นใช้ 1 ชช.)

5.ไส้หมู ใช้ยาวประมาณ 1.5 เมตร ตัดแบ่งเป็น 3 เส้น

(ใช้ไส้หมูแบบไส้ขม มาล้างด้านนอกและด้านในด้วย เกลือ และแช่น้ำส้มสายชู ล้างให้ให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ)

6.ผงชูรส หรือน้ำตาล

7.น้ำมันพืช 2 ชช. (เอาไว้ทาผิวด้านนอกไส้กรอก เพื่อไม่ให้แมลงวันตอม)

8.เตรียมกรวยสำหรับยัดไส้กรอก ถ้าไม่มีใช้ขวดน้ำพลาสติกใบเล็กตัดครึ่งใบก็ได้ค่ะ

 

วิธีทำไส้กรอกอิสาน

– ผสมหมูสับ กระเทียม เกลือ น้ำตาล นวดให้เข้ากันดี แล้วใส่ข้าวสวยลงไปคลุกเคล้า ให้เข้ากัน นำไปยัดใส่ไส้ที่เตรียมไว้

– สวมไส้ที่ปลายขวดแล้วใช้หนังยางรัด ปลายอีกด้านให้ขมวดไว้ เวลากรอกส่วนผสมลงไป ใช้ไม้ตะเกียบช่วยดัน และใช้ไม้แหลมจิ้มด้านข้างเพื่อไล่อากาศออก

*ไม่ควรยัดส่วนผสมแน่นเกินไป เพราะตอนย่างจะแตกง่ายค่ะ

– ใช้ด้าย หรือเชือกมัดเป็นข้อสั้น แล้วลูบผิวด้านนอกด้วยน้ำมันพืช นำไปแขวนผึ่งลมไว้ 1-2 วัน

– เวลาย่าง ใช้ไม้แหลมจิ้มที่ผิวด้วย เพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกค่ะ

 

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae